陝北大紅棗
陝北大紅棗大棗中含有的環磷酸腺苷有擴張血管的作用，可改善心肌的營養狀況，增強心肌收縮力，有利於心臟的正常活動。大棗中還含有三萜類化合物，如山楂酸，具有抗疲勞作用，能增加人的耐力。此外，大棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功能。 大棗可鮮食，亦可加工成乾品，並可製成蜜棗、熏棗、醉棗、棗酒、棗泥、棗脯、罐頭、原汁飲料等，還可以用來加工製成糕點。常吃紅棗能夠防衰老、延年益壽。 紅棗含維生素C、P、B2和胡蘿蔔素，以及胺基酸、糖類、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、皂甙、生物鹼、黃酮、蘋果酸及酒石酸等。紅棗具有CAMP活性和抗變態反應、抑制中樞神經、保肝、降低血清膽固醇、增加血清總蛋白和白蛋白、促進細胞新陳代謝、抑制癌細胞增殖等作用。紅棗味甘性平，具有補益脾胃養血安神等功效。適用於脾胃虛弱、倦怠乏力、食少便溏及血虛面黃肌瘦、精神不安等症。還可以用於過敏性紫癜、慢性肝炎、高膽固醇血症、白細胞減少症等。
習俗中的棗
陝北大紅棗陝北盛產棗兒，那棗兒又大又紅，像一顆顆瑪瑙似的，令人垂涎欲滴。陝北有這么多紅棗，民眾的生活習裕和紅棗密不可分。
中秋節前後，棗兒紅了，一顆顆紅棗密密麻麻地掛滿枝頭，河灣溝岔，到處紅騰騰的。農家懷著喜悅的心情，用竹竿或木棍把棗兒敲打下來，於是滿地紅艷艷的，來人不拒，任你品嘗。新鮮的棗兒脆格生生、甜格滋滋，令你胃口大開。農家把棗兒揀拾回家裡面，饋贈親友，正像陝北民歌中唱的那樣：“大紅棗兒甜又香，送給那親人嘗一嘗。”嘴饞的孩子們兜兜里、書包里裝的儘是紅棗，邊看書，邊吃紅棗，也挺有意思。棗兒真多，存放時間長了要霉爛，怎么辦 把棗曬乾。於是在青青的石板上攤上一層紅棗，讓太陽暴曬，農婦一邊晾曬紅棗，一邊做針線活，還和鄰居們拉家常，真所謂悠哉、樂哉!棗兒也可串成棗排掛在屋檐下陰乾，陰乾的棗兒既可儲入圍內，也可遠銷各地。來人待客舀一碗紅棗讓客人品嘗，這是棗鄉人的一片情意。
乾棗雖香甜可口，但嚼起來很吃力，於是民眾發明了醉棗。醉棗製作的辦法非常簡單，用一個大盆里盛上新鮮棗兒，個大、肉厚、無傷，並用清水洗淨，然後噴上濃郁的白酒，密封儲存入罈子里，過一段時間，即可啟壇品嘗。醉棗經過酒的浸泡，愈加鮮潤，愈加紅艷，既有酒香，又有棗香，醇香撲鼻，鮮脆可口，即使招待貴賓，也毫不遜色。
棗做成的食品
陝北大紅棗棗糕。陝北入愛吃米糕。米糕里放進棗兒，即為棗糕。棗糕之美可用“軟、甜、香”三個字概括。如果你有機會的話，到陝北嘗嘗棗糕的味道，一定讓你大飽口福。
棗饃。陝北人吃白饃，更愛吃黃米饃。白饃、黃饃都可以包棗餡，而黃米饃包棗餡更好吃。
棗果餡。這是一種餅狀食物，白面作皮，餡用棗泥，爐上烤熟，其色金黃，其味噴香，是饋贈親友的佳品，子長、子洲、清澗、米脂、橫山等地棗果餡更是訂婚時的必需品。男方送女方若干果餡，女方又將果餡分贈給親戚。果餡是形象的廣告：女兒已經許配給他人了。因之民眾戲稱女子為棗果餡或花果餡。
棗炒麵。將軟糜子炒熟磨成面，吃時摻少許溫水，攪拌成團，此為炒麵。磨炒麵時兌少量紅棗子吃起來別有風味。
棗粽子。用大紅棗兒、軟米包的粽子，味道甜美，民歌中有：“大軟米粽子包沙糖，送給哥哥嘗一嘗”的句子，端陽節陝北家家戶戶要吃軟米紅棗粽子。
棗燜飯。軟米紅棗共煮鍋內，用文火燜熟後，尤為好吃。陝北的臘八粥就是這種棗燜飯。
紅棗食品很多，棗粥、棗包子、棗角子、烏棗、棗醬、棗蜜等，還有棗酒、棗汁等飲料，這些飲料別具一格，也很好喝。還有，接待貴賓時，用一杯開水，泡上五顆大紅棗兒，寓意為“五子早登科”，也很有趣。
枸杞的搭檔
陝北大紅棗天天來杯枸杞紅棗茶，製造方法很簡單，枸杞一小把、紅棗三至四顆，放入五百西西的大茶杯中，以煮沸開水沖泡服用，將可讓人神清氣爽，每天亮麗。也可在枸杞茶中加入菊花幾朵，風味更佳。另外，平時一定要多喝水，以補充肌膚足夠水份，閒來無事時也別忘了幫臉部肌膚做按摩，最好每天早晨洗臉時利用五分鐘時間，可刺激臉部血液循環；當然儘可能保持愉快心情也是很有用的唷！
製作：洗淨，放入已溫過的杯中，沖入熱開水，蓋嚴，浸泡10－15分鐘則可飲用。
功效：紅棗性溫味甘，補中益氣，養血安神；枸杞性味甘平，滋補肝腎、養肝明目、消除疲勞；菊花性味甘苦、涼，清熱祛風，明目解毒，增強體質。
註：濕熱重的人不宜食紅棗，可只泡枸杞、菊花或將紅棗改為紅茶，也能起到明目、養肝、益血、抗疲勞的功效。紅棗要去核，才不會太燥熱，可常飲。如果覺得味淡，可適當加點冰糖或蜂蜜。
天然排毒法締造純淨美肌
枸杞、人參、紅棗是重要的天然藥材，食用可補血補氣，令肌膚紅潤有光澤，更可用它們調製成面膜，直接塗在面部，幫助肌膚排毒。
配料: 紅棗5粒、枸杞若干、人參2小片、蜂蜜5勺
製作方法: 將紅棗、枸杞、人參磨成粉末，用蜂蜜調和，可適量加入純淨水，攪勻後用面膜刷刷於面部，但要避開眼周及嘴唇，15分鐘後洗淨。每周可做1～2次，幫助毒素排除乾淨。
另：紅棗補益有禁忌
在中醫處方里，紅棗是一味最常見的藥食同源方藥，且它的補血功效也一直被傳為佳話。因此，自紅棗成熟上市至今，一度成了人們購買的果中佳品。許多讀者認為，紅棗作為補品，女性多吃一定有益補身。其實，這種想當然的想法並不全面。北京中醫藥大學中藥學院臨床中藥系的專家指出，紅棗，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養血安神，臨床主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。如常喝紅棗水對於經血過多而引起貧血的女性可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。因此，生活中常常受到女性朋友的青睞。但是，專家同時指出，選用紅棗進補也並非適宜所有的女性朋友。如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是濕重的表現，這類人群就不適合服食紅棗。這是因為，紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導致水濕積於體內，而加重水腫症狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬於體質燥熱的女性，也不適合在經期服食，因為這極大可能會引起經血過多而傷害身體健康。紅棗雖是進補佳品，但過量進食卻有害。由於生鮮紅棗進食過多，易產生腹瀉並將傷害“脾”，因此，由於外感風熱而引起的感冒、發燒者及腹脹氣滯者，均屬於忌服人群。此外，由於紅棗糖分豐富，尤其是製成零食的紅棗，就不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高，促使病情惡化。其實，除了飲用禁忌，吃法也當有所講究：水煮吃是明智之舉，因為這樣既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。
注意：千萬別買去核的紅棗啊，原因有二。一是不知道是怎么去核的，二是紅棗的許多營養會隨之流失了。
陝北大紅棗醫藥小常識：『紅棗』中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種胺基酸等豐富的營養成份。現代的藥理學同時還發現，紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用。補氣養血小小一顆紅棗，功效卻很強。中醫的方子裡，常常見到它的蹤影，因為紅棗有緩和藥性的功能；紅棗能補氣養血，是很好的營養品。中國的草藥書籍本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。在中藥學裡，紅棗的套用可分為以下幾種：
1·健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、
白朮共享，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等症狀。
2·補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。
台大醫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。
3·養血安神：女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯，可起到養血安神、舒肝解郁的功效。
4·緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。
紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，民眾無需去買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。『枸杞』有種植物春天采其葉，名叫天精草；夏天采其花，名叫長生草；秋天采其子，名叫枸杞子；冬天采其根，名叫地骨皮。葉花子根都可入藥，人們多隻知其子－－枸杞。
枸杞為中藥常用的滋補藥物，性平和，味甘甜，有滋補肝腎，強壯筋骨，養血明目之功效。尤其適宜於老年人服用，有延年益壽的效果。《神農本草經》記載：久服枸杞能強筋骨。《別錄》和《藥性賦》中指出，枸杞擅長補益精氣。我國歷代的醫學界的老壽星都很喜歡喝枸杞酒。我國民間也有泡飲枸杞酒的習俗，並把它叫做“卻老子”，意思是能防老。“要想眼睛亮，常喝枸杞湯”。枸杞，自古就被用來明目，所以老百姓又把它叫做“明眼草子”。
現代醫學研究表明，枸杞含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、硫胺、核黃素、煙酸、維生素C及鈣、磷、鐵等營養成分和礦物質。動物實驗證明，枸杞有降低血糖的作用，有利於糖尿病人的治療和康復；有抑制脂肪在肝細胞內沉積和促進肝細胞新生的作用，保護肝臟；有降低血中膽固醇的作用，能防止動脈粥樣硬化的形成。此外，枸杞還能增強人體免疫力，促進造血功能，預防貧血。
枸杞被腎 枸杞的補虛作用重點在補腎，治腎虛腰痛療效顯著，腎虛腰痛可選用枸杞羊腎湯：枸杞30克，羊腎一對，加水熬燉，喝湯吃腎。
枸杞補血 可用枸杞血藤飲：取枸杞20克，雞血藤15克，水煎服。
枸杞補腦 取枸杞50克，羊腦1具，放入容器，加食鹽、蔥、姜、料酒，隔水蒸熟。食用進加味素少許即可。
枸杞安神 使用枸杞龍眼粥對血虛失眠效果較好。取枸杞10克，龍眼肉15克，紅棗4個，粳米100克，洗淨加水熬粥食用。
枸杞明目 常喝枸杞菊花茶能起到養肝明目的功效。取枸杞15克，菊花10克，用沸水沖泡，不茶飲。
枸杞烏髮 將拘杞60克，核桃12個，小黑豆100克，加水熬者取濃汁，置於冰櫃內，每日早晚各服30亳升。
枸杞美容 將枸杞500克，生地黃150克，共研細末。每次服15克，每日3次。枸杞最適合用來消除疲勞枸杞能預防動脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。驚人的療效令人讚嘆！
枸杞是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。它夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;再加上枸杞內所含有的各種維他命、必須胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，
更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。
枸杞可分為三個部分來使用：枸杞葉可用來泡「枸杞茶」飲用;紅色果實「枸杞子」可用於做菜或泡茶;枸杞根又稱為「地骨皮」，一般當作藥材使用，因此，實在稱得上是物盡其用。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮後飲用，能夠降血壓。至於枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發、口腔炎、護膚等各種效果。但是，由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的老饕們最好不要食用。相反地，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
紅棗保護肝臟 經常熬夜的朋友要多多服用喔！小小一顆紅棗，功效卻很強。紅棗不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對身體的助益很大這個發現和中醫用紅棗組方「養肝湯」來養肝排毒的方法不謀而合。醫星球醫星顧問莊淑旗博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為剖腹產的婦女，喝養肝湯不僅可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛。
陝北大紅棗養肝湯的作法：紅棗七顆洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，然後用滾水兩百八十西西加蓋，浸泡八個小時以上，接著再加蓋隔水蒸一個小時即成。
保護您的肝，天然的紅棗最好！【摘錄自康健雜誌第16期】最近中國醫藥研究所的最新答案就是吃大棗，也就是國人常吃的藥膳材料紅棗與黑棗。大家可以在日常多吃一些天然的紅棗來保肝。因為根據她最新的研究發現，紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成分，可抑制肝炎病毒的活性，其中又以紅棗抑制B型肝炎病毒活性的作用比黑棗佳，所以對於患有慢性肝炎帶原的病患，除了要定期由專業的醫師診療外，可於日常再配合吃紅棗來保肝。
