梅菜滷雞腿

雞腿、梅菜、嫩尖冬筍、胡椒粉。 2、煮，先要炒梅菜，其實芽菜和冬菜都是可以的，味道類似，我就是用的家鄉產的嫩尖冬菜。 清爽不油膩，酒飯兩宜的菜做好啦。

原料：
雞腿、梅菜、嫩尖冬筍、胡椒粉。
做法：
1、處理雞腿，買好的雞腿用水煮約兩三分鐘，為的是去除血水，消除異味，在滷的時候更為入味。
2、煮，先要炒梅菜，其實芽菜和冬菜都是可以的，味道類似，我就是用的家鄉產的嫩尖冬菜。油加一點胡椒粉把梅菜炒到乾香。
3、小鍋加四杯水，姜蒜，花椒小把，八角一個，小茴香幾粒，幾種醬油公約半杯，最後加冰糖幾顆，米酒幾勺。調味還是要看自家喜歡什麼，比如愛吃辣就扔幾個乾辣椒吧，我爸是極不喜歡五香粉的味道，對於肉中放糖更接受不了，所以量用的很少，幾乎吃不出來，但是又起到了添香的效果。煮到肉軟爛就好，為了入味可以煮前用叉子扎洞。
清爽不油膩，酒飯兩宜的菜做好啦。不費事，也少了煎炸炒的油煙氣。