“桿桿酒”在彝語中叫“芝衣”，又稱“泡水酒”、“咂酒”，是彝族人民喜慶節日時用來招待客人的一種別具風味的水酒。
“桿桿酒”“桿桿酒”採用玉米、高粱和蕎子釀製，製作方法是將原料粗磨之後，加水蒸熟，然後倒出，涼於簸箕內，待溫度適當後抖以蕎殼，並加酒麴攪拌，在簸箕內封閉發酵。經過30幾個小時後就可放入木桶或罈子之內，並用泥土將桶口封死放置起來，泡水酒就會逐漸釀成。半個月時間即可開封啟用，放上兩三個月後啟用酒味更佳。
桿桿酒開用時，加足冷開水，再放上一兩個小時就可飲用。飲用時需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管來飲酒。據說這種酒有很高的營養價值，口感純厚。
“火木哪覺依，尼木吱基依”， 是彝族一句諺語 ，譯成漢語便是“漢人貴在茶，彝人貴在酒”。
彝族喜歡飲酒，“有酒便是宴”已成習慣。飲酒時不分場合地點，也不分生人熟人，席地而坐，圍成一個圓圈，遞傳酒杯，依次飲用，所以也稱作“轉轉酒”。彝家歷來好客，勸酒一片真誠，他們說：“地上沒有走不 通的路，江河沒有流不走的水，彝家沒有錯喝了的酒！ ”
逢年過節，各家各戶的阿妹子會捧出一壇自家釀的美酒放在門前，插上幾枝錦竹桿或麥桿，凡從門口路過的人，都會被熱情相邀，用桿桿咂吸幾口。
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彝族桿桿酒在彝語中叫“芝衣”，又稱“泡水酒”“咂酒”，是彝族人民喜慶節日時用來招待客人的一種別具風味的水酒。
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