桔味豆乳飲料

桔味豆乳飲料

桔味豆乳飲料,大豆10千克 5倍濃縮桔汁2.8千克 5倍濃縮檸檬汁175克 砂糖4.9千克 穩定劑280克

原料配方

大豆10千克 5倍濃縮桔汁2.8千克 5倍濃縮檸檬汁175克 砂糖4.9千克穩定劑280克。

製作方法

1.10千克大豆原料里加30千克水,在室溫內浸泡16小時,用80千克熱水磨製提取70千克豆漿,以400千克/厘米2高壓均質器處理。加熱採用板式加熱器,其條件為138℃,5秒鐘(即第一次加熱,此時抗胰蛋白酶失活率為80%)。
桔味豆乳飲料桔味豆乳飲料

2.添加穩定劑、5倍濃縮檸檬汁和砂糖,蛋白質濃度調至1.5%,並以200千克/厘米2壓力做均質處理。
3.接著用板式加熱器以138℃、4秒種第二次加熱,製得桔味豆乳飲料

產品特點

蛋白質分散性很好,保存3個月無沉澱,從而提高了豆乳飲料的商品價值。

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