桑芽菜:桑芽菜是最近市場上出現的一種新型冷凍蔬菜食品，別名桑葉菜，是採摘 -百科知識中文網

桑芽菜

桑芽菜是最近市場上出現的一種新型冷凍蔬菜食品，別名桑葉菜，是採摘輯里村桑樹枝幹上的芽頭為輔料或者主料進行製作的一種菜的名字，是2013年流行的一種菜式，桑葉為桑樹的葉子，傳統的利用僅是桑葉用作單食性昆蟲----桑蠶的飼料，用途單一，隨著蠶業資源的研究、開發利用，桑葉在藥用、飼用和食用等方面得到了進一步的研究。1993年衛生部確定桑葉既是食品又是藥品。在2013年甲型H7N9流感的爆發，國家中醫藥局將對中醫藥診療方案微調，參考中就有桑葉，到2013年湖州晚報的一則報導——《桑葉變身健康菜》，得知湖州輯里村人沈建棟已經發現了桑芽菜，可以用於火鍋連鎖，養生美食館，高級會所，星級酒店，農家樂等場所，於是桑葉正式成為各界社會人士的焦點，桑葉菜孕育而生。

原材料

桑葉菜的原料為桑樹上的桑葉芽，又以南潯輯里村，國絲文化園的桑樹芽最為出眾，考慮到穿珠灣水的灌溉，其桑葉芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。桑（拉丁學名：Morus alba L.），落葉喬木或灌木，高可達15米。樹體富含乳漿，樹皮黃褐色。葉卵形至廣卵形，葉端尖，葉基圓形或淺心臟形，邊緣有粗鋸齒，有時有不規則的分裂。葉面無毛，有光澤，葉背脈上有疏毛。