桃汁蛇塊

桃汁蛇塊，主要原料有蛇段，乾白葡萄酒，陳皮，黃油，桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末。

材料:

蛇段500克，乾白葡萄酒200克，陳皮25克，黃油5克，桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。

1、桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去淨骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。

2、淨鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中。
3、淨鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。