製作材料：
主料：鱖魚200克,雞蛋清50克,菠菜100克
調料：料酒3克,鹽3克,胡椒粉2克,小麥麵粉10克,豬油（煉製）10克,大蔥5克,薑汁3克
製作方法：
1.桂魚（鱖魚）用刀背砸成細泥，菠菜嫩葉洗淨，用沸水略燙一下。
2.魚泥置於容器內，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠後，再加豬油攪勻，成為魚蓉。
3.制好的魚蓉擠成6個丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層麵粉)，再用擀棍將每個魚丸擀成薄片，放入沸水鍋內煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩菠菜葉一起，分裝在小湯碗內。
4.清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內。
小帖士-健康提示：
此湯白綠相映，清淡素雅。
增強食慾，細嫩可口。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
又一做法
工藝：煮
類別：氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：鱖魚 200克 雞蛋清 50克 菠菜 100克
調料：料酒3克 鹽3克 胡椒粉2克 小麥麵粉10克 豬油（煉製）10克 大蔥5克 薑汁3克各適量
製作工藝
1.桂魚（鱖魚）用刀背砸成細泥，菠菜嫩葉洗淨，用沸水略燙一下。2.魚泥置於容器內，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠後，再加豬油攪勻，成為魚蓉。3.制好的魚蓉擠成6個丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層麵粉)，再用擀棍將每個魚丸擀成薄片，放入沸水鍋內煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩菠菜葉一起，分裝在小湯碗內。4.清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內。
工藝提示
作為主食食用。
菜品口感
此餃皮面爽滑，餡心鮮香可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
營養成分
熱量417.97 千卡
維生素B6 0.31 毫克
蛋白質49.61 克
脂肪18.92 克
碳水化合物15.08 克
葉酸112.8 微克
善食纖維2.02 克
膽固醇257.3 毫克
維生素A514.4 微克
胡蘿蔔素2924.2 微克
硫胺素0.13 毫克
核黃素0.42 毫克
尼克酸12.76 毫克
維生素C82.85 毫克
維生素E505.78 毫克
維生素K0.35 微克
鈣202.17 毫克
磷514.14 毫克
鉀996.7 毫克
鈉1450.18 毫克
鎂138.07 毫克
鐵6.3 毫克
鋅3.22 毫克
銅0.38 毫克
錳0.92 毫克
碘0.29 微克
硒58.21 微克
