桂皮五花肉

材料

五花肉500g，六月鮮醬油100ml，冰糖20g，鹽一點，大料一瓣，桂皮一塊，蔥姜適量，水一碗

做法

1.五花肉切塊泡冷水2小時，去除血水，鍋里做水，冷水下鍋焯肉到變色；
2.鍋里放很少的油，加冰糖炒化，半融化時加一瓣大料和很小一塊桂皮一起煸炒到香味出來，糖徹底焦糖化；
3.加入焯好水的肉肉，炒糖色，如果糖少不容易上色就多炒下肉，顏色就深了；
4.加入六月鮮醬油和水，摸過肉肉為止；
5.放蔥姜，大火燒開，轉小火燉1小時。