桂皮紅燒肉

桂皮紅燒肉是一道由五花肉、八角、桂皮等食材製成的美食。

基本信息

• 中文名：桂皮紅燒肉
• 主要食材：五花肉
• 分類：中餐
• 口味：鹹香

• 配料：八角、桂皮

原料

原料：五花肉、八角、桂皮、香葉、姜、大蒜、冰糖。

步驟/方法

1、五花肉切成麻將大小的方塊；入開水中焯一下；另起鍋，不放油，直接燒熱，下入焯好的五花肉小火煸炒；至肉皮表面變黃並逼出部分油脂，倒入老抽和生抽翻炒上色；烹入料酒；下入八角、桂皮、香葉、姜、大蒜、冰糖，添加沒過的熱水；大火燒開後，撇淨浮沫；倒入砂鍋大火燒開轉小火慢燉；40分鐘後添加適量鹽，繼續小火燉20分鐘；開蓋轉大火收汁，注意不停翻動，至湯汁濃稠，全部裹住肉塊且色澤發亮時，關火。