名稱
桂平豬腳粉簡介
桂平市是廣西歷史最悠久的城市，距今已有二千兩百多年的歷史。所擁有的小吃更多不勝數。其中桂平豬腳粉更是一絕，味道特別甘美。【豬腳】
桂平豬腳粉製作的豬腳肥而不膩，皮略脆，不軟不硬。
豬腳性平，味甘鹹，具有補血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質含有鈣、磷等礦物質，能強化人的牙齒和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到補充體力和補血益氣的作用。豬腳與章魚相宜，同食可潤澤肌膚，益氣養血。
【粉】
桂平豬腳粉選用粿條。
原料：大米。
製作流程：將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，
桂平豬腳粉桂平豬腳粉所使用的粉是自己手工蒸的，從選米到磨漿到蒸粉，均為人工製作，絕不使用機器製作，因為這樣才能保證粉的質量和口感。蒸粉最關鍵是火候，多一把火則過老，少一把火則不熟。
【豬腳與粉的融合】
豬腳具有補血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。桂平豬腳粉的豬腳，可謂是一絕。秘制手法滷製的豬腳達到了肥而不膩，入口即化的程度。豬腳被筷子輕輕一碰，仿佛要碎了一般，顫巍巍的在鍋里動了動。
豬腳粉所用的是粿條，為了保證粉的美味，豬腳粉所使用
的粉是販主自己手工蒸的，從選米到磨漿到蒸粉等多道工序，均為人工製作，絕不使用機器製作。這也是保證了粉的質量和口感的關鍵。經介紹，蒸粉的時候最關鍵
是火候，多一把火則過老，少一把火則不熟。因此制粉是一件需要很多時間才能做得好的。
每天清早能吃上一碗鹵得酥爛的豬腳配上燙好浸在筒骨高湯中的粿條，那是能夠給人提供一天的動力。吃一口入口即化的豬腳，喝一口筒骨湯，在咀進一口爽滑的粿條。那一剎間，諸多口感在嘴裡同時爆發，滷汁的鹹香、高湯的鮮香、豬腳的肉香以及各種配料的香氣，在嘴裡交織出一種奇特的口感。所以小編在這裡推薦，如果到了桂平，就一定要去吃豬腳粉。沒吃過豬腳粉，你都不好意思說你去過桂平了。
