製作材料
主料：核桃仁150克,羊肉300克,雞蛋100克,麵粉15克,細鹽,料酒,味素,薑汁各少許,食油75克。
特點
香酥可口。
功效：
補腎健腦。
核桃性味甘溫，有滋補腎臟、安神健腦的作用。中醫認為腎主志（精神 神志活動功能的一部分），腎虛就可以出現失眠、健忘、眩暈、耳鳴等一系列病症。如果能經常吃些核桃仁，對這些病症來說，是大有好處的。有人認為，常吃核桃仁，對促進腦神經的功能、增強記憶力還大有幫助。羊肉性甘溫，雞蛋性甘平，二者均有補虛益腎之功效。本道萊對於腎虛、體虛所致之失眠、健忘、腰膝酸軟、耳鳴、目花、氣短等病症，均有治療作用。
如何做核桃仁燒羊肉才好吃
1.將羊肉切成0.3厘米厚的片，放入碗內，加細鹽、料酒、味素、薑汁
調勻，醃片刻。
2.核桃仁用開水沖一下，把水潷出，再用開水沖一次，稍燜一會，再把
水潷出，變軟後用竹籤剝淨皮，剁成未放入盤內。
3.雞蛋打散放入碗內攪勻。
4.羊肉全部蘸上一層薄麵粉，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內，
兩面蘸勻，用手拍一拍放入盤內。
5.鍋內放油，上火燒至五、六成熱，將核桃羊肉入油鍋浸炸，輕輕攪動，炸2、3分鐘，熟透撈出，盛盤食用。
