枸杞紅棗老鴨湯

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做枸杞紅棗老鴨湯的材料

主料:老鴨1500克
輔料:棗(乾)20克 枸杞子15克
調料:味素2克 鹽10克 大蔥20克 料酒15克

枸杞紅棗老鴨湯做法

1. 老母鴨宰殺,去毛、內臟、腳爪
2. 把頭、腿盤入雞腹內,下鍋焯一水
3. 除去血污,搓去汗皮,雞脯向上放入湯盅內
4. 枸杞、紅棗淘洗乾淨,放於雞身上
5. 再放料酒、姜、蔥,灌入清湯後用牛皮紙封口
6. 上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味素吃好味即成.

枸杞紅棗老鴨湯製作提示

1. 氽雞時血污一定要除盡,雞汗皮(角質皮),要洗淨,殘毛也要除盡.
2. 蒸製時湯摻足,大火一氣蒸透.不能久蒸上水,否則湯味淡薄.