主料:羊肉(後腿)1000克,
輔料:枸杞子20克,
調料:姜8克,大蔥5克,黃酒10克,鹽3克,味素2克
做法:
1.將羊肉洗淨乾淨,投入沸水鍋內煮透;
2.撈出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉塊;
3.生薑切片,蔥切段;
4.將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒,烹入料酒熗鍋;
5.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內,放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段,用武火煮沸,撇去浮沫;
6.加上鍋蓋,用文火燉煮,以羊肉熟爛為度;
7.揀去蔥、姜、酌加味素。
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