紅蘿蔔燜羊肉煲

材料: 將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。 鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘，（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控乾水分。

材料:
羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，乾辣椒3隻，白鬍椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法:
將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘，（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控乾水分。
大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫，再下入鹽、白鬍椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。