果醬盤飾

果醬盤飾是最近幾年比較流行的菜餚點綴的一種方法，用果醬配其他的裝飾材料來完成菜餚的點綴

基本信息

• 中文名：果醬盤飾
• 英文名：Jam set decoration

• 介 紹：菜餚點綴
• 工 具：裱花帶，果醬筆，毛筆等

果醬盤飾的做法

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，唯製作時同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴槤、鳳梨），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。

一般有蘋果醬 草莓醬 藍莓醬 鳳梨醬等等很多 這些醬顏色不同都可以用來做 果醬盤飾

果醬盤飾技巧

製作工具要有，裱花帶，果醬筆，毛筆，果醬瓶等。和各種顏色的果醬，目前來說製作果醬盤飾，用裱花帶比較適用，裱花帶口的大小可以自己定。掌握好力度，多研究繪畫技巧，長練習。注意顏色的搭配，主料的性質，菜品成品的性質。