酒店創意盤飾設計教程

《酒店創意盤飾設計教程》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是張文祥，黃勇。

基本信息

• 名稱：酒店創意盤飾設計教程
• 作者：張文祥，黃勇著
• 價格：38.00元
• 語種：中文
• ISBN：9787501983704
• 出版社：中國輕工業出版社
• 頁數：123
• 開本：大16開
• 出版時間：2011年9月1日
• 裝幀：平裝
• 版次：1

內容簡介

盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結合，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。張文祥、黃勇所著的《酒店創意盤飾設計教程》以中式盤飾點綴手法為基礎，結合西式點綴手法，融合時尚流行的元素於盤飾創意，以果醬為主線，通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運用，配合以瓜果、蔬菜、花草、朱古力插片、自製外掛程式等不同裝飾外掛程式的運用，形成不同風格的盤飾點綴圖例。通過盤飾製作流程圖的展示，配以盤飾製作文字說明，圖文並茂，形象、系統、集中地展示了盤飾的製作技藝。

目錄

第一部分 創意盤飾設計基礎篇

第一節 盤飾圍邊設計概述

第二節 色彩的基礎知識

第三節 常用盤飾製作工具

第四節 盤飾原料介紹及製作

第五節 盤飾製作基礎手法

第二部分 創意盤飾設計實戰篇

第一節 蔬果果醬盤飾設計圖例

第二節 朱古力果醬盤飾設計圖例

第三節 面片果醬盤飾設計圖例

第四節 麵條果醬盤飾設計圖例

第五節 絲網果醬盤飾設計圖例

第六節 果醬畫盤飾設計圖例

第三部分 創意盤飾設計賞析篇