圖書簡介
本書的作者是我國果蔬保鮮技術和農產品物流一線的中青年專家，他們在開展研發的同時也十分注意學術積累，《果蔬物流保鮮技術》一書就是他們近期工作的結晶。
內容介紹
本書針對嚴重製約我國農產品物流業發展的重點、難點問題，從現代物流技術和果蔬采後保鮮技術兩個角度出發，將二者有機地集成到一起，系統闡述了果蔬從田間到餐桌整個過程的物流管理技術與關鍵保鮮技術，同時對最新現代物流技術如智慧型包裝、電子標籤、質量模擬與貨架期預測等在果蔬保鮮中的套用進行了總結。另外，本書還系統介紹了我國部分果蔬的物流保鮮技術。
章節目錄
第一章 果蔬的物流與物流系統
第一節 物流
第二節 果蔬物流
第三節 果蔬物流系統的組成
第二章 果蔬物流保鮮原理
第一節 果蔬采後的基本特性
第二節 果蔬物流質量的影響因素
第三節 果蔬物流病害與影響因素
第四節 果蔬質量標準
第三章 果蔬物流的預處理
第一節 採收
第二節 挑選與分級
第三節 清洗
第四節 脫澀
第五節 催熟
第六節 晾曬
第七節 預冷
第八節 保鮮劑處理
第九節 果蔬保鮮的物理方法
第十節 果蔬蟲害的檢疫與防治
第四章 果蔬物流包裝
第一節 果蔬物流包裝的分類
第二節 果蔬物流包裝的特殊要求
第三節 果蔬物流包裝的標準與標識
第四節 果蔬物流包裝的技術與方法
第五節 保鮮包裝——果蔬ma包裝
第六節 鮮切果蔬保鮮與ma包裝
第七節 智慧型包裝
第五章 果蔬物流貯運方式及設施
第一節 果蔬貯藏設施與管理
第二節 果蔬運輸設施與管理
第六章 果蔬物流的終端銷售
第一節 果蔬的貨架銷售特點
第二節 果蔬的貨架生理與壽命
第三節 果蔬貨架期預測系統
第四節 果蔬銷售管理
第七章 途途果蔬物流信息與管理
第一節 果蔬物流信息的概念
第二節 果蔬物流信息的內容與特徵
第三節 果蔬物流信息系統及管理
第四節 途途物流信息平台
第五節 基於電子商務的果蔬物流體系
第六節 國內外部分果蔬物流保鮮與信息網站
第八章 我國部分果蔬的物流保鮮技術
第一節 蘋果
第二節 葡萄
第三節 獼猴桃
第四節 板栗
第五節 哈密瓜
第六節 柑橘
第七節 荔枝
第八節 香蕉
第九節 草莓、櫻桃與楊梅
第十節 無花果
第十一節 蒜薹
第十二節 結球生菜
第十三節 花椰菜和花椰菜
第十四節 百合
第十五節 食用菌
參考文獻
