果蔬燜牛舌

果蔬燜牛舌是一種美味的菜餚，主料有牛舌500克，通心粉150克，蘋果、番茄各100克，洋蔥、芹菜、胡蘿蔔各75克，香葉2片，牛清湯200克。

果蔬燜牛舌

材料

牛舌500克，通心粉150克，蘋果、番茄各100克，洋蔥、芹菜、胡蘿蔔各75克，香葉2片，牛清湯200克

調味料

黃油15克，鹽適量，胡椒粉少許

做法

1、將牛舌洗淨，放開水鍋中汆燙約3分鐘，用刀颳去表皮，撒鹽、胡椒粉醃製片刻後，入鍋用熱油煎上色後取出待用。
2、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜洗淨後切碎；蘋果去皮、核切片；番茄去皮切片。
3、另起鍋，放入所有材料燜煮至牛舌熟，將牛舌取出。
4、把燜牛舌的蔬菜和汁一起過篩成泥，加鹽調味成少司。
5、將通心粉煮熟，過涼水、控水，用黃油炒熟，加鹽調味。
6、盛盤時，每盤放通心粉、牛舌2片，澆少司。

貼士

少司是西餐菜餚中常用的一種湯汁。一般分為冷菜少司和熱菜少司，可根據菜餚的特性自行調配。