板鴨萵筍香鍋

2.食材配料準備：藕，萵筍，青蒜。 5.炒板鴨--把板鴨的香味炒出來，板鴨出油微黃時即可，不要炒過頭。 6.板鴨炒過裝盤待用，鍋里的熱油煸炒一下切塊的萵筍、藕。

食材明細：

半隻板鴨，半根或一根萵筍， 一隻藕 ，若干乾辣椒，適量姜，若干青蒜，適量鹽

做法：

1.食材主料：板鴨切塊。
2.食材配料準備：藕，萵筍，青蒜。
3.配料加工：萵筍，藕切成三角塊，可以大一些，太小了容易糊爛。
4.熱鍋冷油，加熱油溫。
5.炒板鴨--把板鴨的香味炒出來，板鴨出油微黃時即可，不要炒過頭。
6.板鴨炒過裝盤待用，鍋里的熱油煸炒一下切塊的萵筍、藕。
7.藕、萵筍炒個2成熟左右裝盤待用，加熱水燜燒半小時，同時放入乾辣椒和薑片。
8.半小時後放入剛炒過的萵筍和後，翻炒一下，受味後繼續燜燒20分鐘左右。
9.出鍋前放入青蒜絲。

烹飪小技巧

1，板鴨因為有點鹹，故做之前先用熱水泡一下，可以去鹹味。
2，板鴨炒的時候，稍微出油有點微黃時就可以加水燜燒，不要炒過頭，那樣肉很乾，很硬。
3，做香鍋時邊吃下面可以用電磁爐加熱，一定趁熱吃，熱著吃的味道比較好，好辣的人可以多加些乾辣椒，越辣越帶勁。