乾鍋萵筍煮板鴨

乾鍋萵筍煮板鴨是一款美味菜譜，主要原料有板鴨，萵筍，乾辣椒節10克，鹽2克，味素2克，醬油2克等。

材料

主料:板鴨，萵筍
調料：乾辣椒節10克，鹽2克，味素2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。

製作

1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2、萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入乾椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味素、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入乾鍋內上桌即可。

備註

臘板鴨的做法：板鴨5千克加鹽100克、十三香25克、蔥結50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克調勻，醃漬1天，用柴火直接小火煙燻10小時以上，直至表面呈黃褐色即可。