乾鍋板鴨煮萵筍

乾鍋板鴨煮萵筍，是一道美食，主要材料有板鴨、萵筍等。

乾鍋板鴨煮萵筍的特點

乾鍋板鴨煮萵筍製作簡單，清香脆嫩，帶濃郁的臘香，口感良好。

乾鍋板鴨煮萵筍的製作材料

調料：乾辣椒節10克，鹽2克，味素2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。

乾鍋板鴨煮萵筍的做法

1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2、萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入乾椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味素、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入乾鍋內上桌即可。

提示

板鴨一定要選用老鴨製作而成的。

備註

臘板鴨的做法：板鴨5千克加鹽100克、十三香25克、蔥結50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克調勻，醃漬1天，用柴火直接小火煙熏10小時以上，直至表面呈黃褐色即可。