板栗炒仔雞

板栗炒仔雞，一款粵菜，由板栗、仔雞等材料製作。

製作材料：
板栗 250
克
雞肉 200克
調味料:
姜 25克
蔥 10克
八角 2個
黃酒 18克
老抽 15克
蠶豆醬 25克
白糖 10克
味素 30克
胡椒粉少許
姜切片，蔥改段，待用；
雞肉切成塊狀，板栗煮熟後去殼；
炒鍋上火放油燒熱，放薑片、八角、雞塊炒香，下板栗翻炒，倒入高湯，入調味料用大火燒開，轉小火燜20分鐘；再用大火收汁，加入蔥段，打芡，淋明油即可。
特別提示：雞肉燒制時間不宜過長。
材料準備：雞一隻，板栗仔300克，葡萄酒，葡萄酒作為主要配料，不必挑選太貴的乾紅，一般以葡萄果酒即可，也就是葡萄汁的含量不足100%的葡萄酒。白糖、蔥、姜、蒜、大料、花椒、雞精。