材料:主料:鮮活仔母雞1隻(約1000克),板栗200克。做法:1、母雞宰殺治淨後,將整雞剖成兩半,把胸翅部位剁成6塊,其他部位剁成3厘米見方的塊。 2、板栗砍成十字形,放入旺火沸水中煮5分鐘,取出脫殼。 3、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒至七成熱,放入雞塊炸約3分鐘,起鍋瀝油。 4、原炒鍋再置旺火上,倒入雞塊和板栗,加入雞湯、精鹽、醬油、白糖,蓋上鍋蓋,燜約2分鐘,移鍋至小火上續燜10分鐘,待雞肉鬆軟,板栗粉糯時,再加豬油、味素、蒜白炒勻。