松仁軟炸雞

輔料：松仁50克 雞蛋50克 蔥白50克

菜系：

川菜

原料：

主料：雞胸脯肉300克
輔料：松仁50克 雞蛋50克 小麥麵粉50克 玉米面（白）25克 蔥白50克 番茄沙司50克
調料：花生油100克 鹽10克 料酒10克 胡椒粉2克 味素10克 江米酒25克

製作：

1. 核桃仁用開水泡片刻撈出剝皮；蔥白消毒切段；雞脯肉切成3厘米長的肉條；
2 用米酒、精鹽、胡椒粉、味素醃漬片刻； 碗內磕入雞蛋加玉米粉和麵糊調成全蛋糊； 將核桃仁和醃漬好的雞條放在蛋糊中攪拌均勻；
3. 鍋中倒油燒至五、六成熱，逐一把蘸上桃仁的雞條放入油內炸至杏黃色時撈出； 控淨油倒入盤中即成隨兩碟蔥段和番茄沙司配食。

製作提示

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

口感

桃仁酥香，雞肉軟嫩。