圖書信息
出 版 社： 金盾出版社
出版時間： 2002-1-1
字 數： 100000
版 次： 1
頁 數： 134
印刷時間： 2002-1-1
紙 張： 膠版紙
I S B N ： 9787508216492
包 裝： 平裝
內容簡介
本書是一本專門介紹東北風味小吃的大眾食譜書，由國家特一級烹飪師吳傑主編。全書按餅、糕、麵條、包子、餃子、花捲、米飯、什錦、小菜等分九大類，收入了最具東北特色、深受民眾喜愛的著名小吃230種。書中詳細介紹了每種小吃的用料配比、製作方法及成品特點，並附有30幅精美彩圖。本書內容豐富，科學實用，既適合廣大家庭和大小餐館閱讀使用，也可供有關院校和培訓班作為教學參考。
目錄
一、餅類
蒸餅
千層餅
土豆餅
麻香煎餅
雞茸煎餅
蔥花煎餅
吉利堂煎餅
雞絲炒餅
牛肉絲炒餅
三鮮炒餅
炒玉米餅
刺嫩芽炒餅
血豆腐燴餅
百葉燴餅
三鮮燴餅
燴玉義餅
海城風味餡餅
馬家鍋烙
東北肉餅
燻肉大餅
吉利堂三彩餅
三杖餅
糖鍋餅
合餅
牛肉蘿蔔餅
攪面餡餅
黃米麵餅
蘿蔔黃麵餅
金絲餅
雞茸千層餅
芝麻片火勺
肉火勺
炸豆沙餅
炸箅子
芝麻金錢酥
黑芝麻餅
雙酥月餅
油酥蠶蛹
螺旋棗泥酥
烤餡餅
椒鹽餅
牛肉火燒
燉燒餅
……
二、糕類
三、麵條類
四、包子類
五、餃子類
六、花捲類
七、米飯類
八、什錦類
九、小菜類
