東北醬燜茄子:東北醬燜茄子是一道簡單的家常美食，製作原料主要有茄子、東北 -百科知識中文網

主料

150g茄子

配料

適量油

適量醬油

適量花椒粉

適量味素

適量蔥

適量蒜

適量香菜

適量東北大醬

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

1．茄子洗淨，用手撕成條（比刀切的更好吃）

2．撒少許鹽醃一下（這樣處理過的茄子不會吸油喔），擠出黑水

3．蒜切末，蔥切末

4．熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香

5．放入茄子條炒三四分鐘

6．再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻

7．加適量的清水

8．待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味素炒勻即可，放上香菜就可以吃啦

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。

用鹽醃一下茄子，茄子就不會吸油啦！