杭椒辣嫩雞

杭椒辣嫩雞是一道美食，主要材料有杭椒、紅尖、嫩雞等。

杭椒辣嫩雞

做法：炒口味：香辣味

準備時間：5分鐘
人數：2人份
難度：初級入門
烹飪時間：10分鐘用料

主料：
　雞腿2個
輔料：
　杭椒1個、紅尖椒1個、白芝麻少許
調料：鹽4克、醬油5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油少許、澱粉少許、水澱粉少許、白糖2克、植物油適量

做法

1、雞腿肉洗淨，去皮，剔骨，切塊；杭椒、紅辣椒分別洗淨，切成小段備用
2、放入碗中加鹽、料酒、乾澱粉，攪勻，醃製5分鐘
3、取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，攪勻，製成調味汁
4、炒鍋油熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色，放入杭椒，紅辣椒，倒入調味汁大火翻炒
5、最後，用水澱粉勾芡，出鍋撒上芝麻即可

烹飪技巧

要選擇肉質薄，顏色綠中帶黃的杭椒，這樣在炒至的過程中不容易起皮，口感脆嫩。

注意事項

營養價值

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食物相剋

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用
與芝麻、菊花同食易中毒
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉
與芥末同食會上火.