概述
杭州皇飯兒傳說
相傳，清朝乾隆皇帝帶了個太監下江南，一路遊玩來到杭州。他跟著一些善男信女上了吳山，在山頂遠眺錢塘江，俯瞰西子湖。只見錢江如帶，西湖似鏡，看得他心花怒放，陶然忘返。突然天下起雨來，皇帝金身，哪兒經得起風吹雨淋，於是慌慌張張跑到半山坡一家百姓家中躲雨。誰知，那雨“滴滴答答”下個沒完，一躲就躲了半天。此時，兩人餓得肚子咕咕直叫，沒辦法，只得賠著笑臉，請求主人弄點充飢的飯菜。這家房主叫王順興，是飯館的小夥計，看著這兩個外鄉遊客餓著肚子躲雨的模樣，煞是可憐，可家裡實在沒啥東西可以招待的。想來想去，只有從店裡討來的吃剩的半個魚頭和一塊嫩豆腐。於是，便將半個魚頭和豆腐放在一起，撒點蔥花、薑末、老酒，放點豆瓣醬煮了煮，外加兩碗鍋巴飯，就端出來給他倆吃。乾隆飢不擇食，吃得津津有味，那感覺遠勝過宮中的山珍海味，吃到後來，竟顧不得文雅，用勺子把碗底颳得乾乾淨淨，嘖嘖贊道：“好吃！好吃！”飯吃完了，雨也停了，他拿出一把銀子謝了主人後，依依別去。
這頓飯給乾隆留下了深刻的印象，回京後便叫御廚也燒魚頭豆腐給他吃。誰知那御廚用盡心思就是燒不出杭州的那種風味，弄得乾隆大為惱火。當乾隆第二次下江南來到杭州時，他再次來到王順興家要吃魚頭豆腐，賞給王順興銀子，讓他在吳山腳下開爿飯店，專燒魚頭豆腐及杭州名菜，以便他來杭時用膳。王順興做夢也沒想到那位北方遊客是皇帝，更沒想到陰錯陽差，無意中做出道好菜來。王順興驚喜之餘斗膽請皇帝題個店名，乾隆欣然命筆，寫了“皇飯兒”（也有說是“王飯兒”）三字，意思是皇帝吃飯的地方。這招牌一打出可不得了，一時間慕名來這兒點菜吃飯的人紛至沓來，“皇飯兒”（亦叫王潤興）的菜越做越好，知名度也越來越高，成了當時杭州最有名的飯店，而魚頭豆腐也成了杭州的一道名菜。
