杏果芝麻炸蝦

材料:

A.草蝦6尾，B.玉米粉30公克，雞蛋2個，杏仁粒50公克，白芝麻20公克，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，B.沙拉醬1大匙，椒鹽粉1茶匙

做法:

1.剝除草蝦的頭及殼，保留尾部殼，用刀子從蝦的背部剖開至腹部，但不切斷，攤開其成一片寬葉的形狀，加入調味料A拌勻後備用。
2.材料B中的雞蛋、杏仁粒、白芝麻三項混合拌勻備用。
3.將作法1的草蝦均勻沾上玉米粉，再沾裹作法2。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法3的草蝦放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈起瀝乾油份，食用時可佐以沙拉醬或椒鹽粉。