杏仁藍莓餅乾

材料:

A.牛油50克，砂糖40克，蛋黃1個，B.低筋麵粉100克，C.裝飾：蛋白1個，杏仁碎20克，藍莓果醬適量

做法:

A料中的牛油要提前從冰櫃取出，在室溫下放軟後加砂糖，用電動打蛋器打松發，再將蛋黃放入輕輕攪拌均勻；
麵粉加入1料，和成麵團，用保鮮膜包裹冷藏20分鐘；
烤盤鋪油紙，將麵團取出後分成小圓球，沾上蛋清後滾一層杏仁碎，放在烤盤上壓扁，中間用拇指壓凹；
烤箱預熱160-170度，中上層，烤10分鐘後取出，在餅乾凹處擠上藍莓果醬，再放回烤箱繼續烤5分鐘左右即可。