食材明細
主料： 低粉50克 杏仁粉10克 蛋2個 糖60克 黃油10克 咖啡粉5克 溫水適量
配料： 牛奶125ML 糖15克 蛋黃1個 黑朱古力80克 淡奶油100克 吉利丁片5克 朗姆酒15ML 香草精1/4小勺
製作步驟
1.先做蛋糕： 稱好材料。
2.把全蛋、糖倒入盆中，打到提起打蛋器麵糊滴落紋路不馬上消失。
3.加入已混合過篩的低粉和杏仁粉，拌勻成麵糊。
4.黃油隔水融化。
5.咖啡粉用少量溫水化開後與融化的黃油拌合。
6.挖少量麵糊入其中拌勻。
7.把拌好的咖啡麵糊倒回大盆麵糊中，翻拌均勻。
8.倒入模具中表面稍刮平整。
9.烤箱170度，烤約25分鐘。 烤好後，脫模放涼，平剖成兩片，備用。
10.做朱古力慕斯餡： 吉利丁片浸冰水備用。
11.蛋黃和糖一起攪打至微白。
12.牛奶和香草精一起入鍋中，略加熱。
13.倒入蛋黃液中拌勻。
14.再把牛奶蛋黃液倒回鍋中，小火加熱至沸騰關火，加入已泡好的吉利丁片拌合。
15.加入已融化的黑朱古力。（烤完蛋糕後，我就趁烤箱熱把放黑朱古力的盆塞進去了，不浪費能源啊）
16.淡奶油打發。
17.倒入已拌均勻的牛奶黑朱古力糊，加入朗姆酒拌勻，慕斯餡做好。
18.然後組裝蛋糕： 取一片蛋糕片入模具中，刷咖啡糖液。
19.倒入1/2的慕斯餡。
20.再蓋一片蛋糕片，再刷咖啡糖液。
21.然後倒上剩下的慕斯餡，整平後，入冰櫃冷藏至凝固即可。
