朱古力花紋蛋糕

朱古力花紋蛋糕

做法

1、5個蛋黃＋30g白糖放入打蛋盆中，隔熱水攪拌到顏色變淺，+80g牛奶＋80g植物油＋3g香草粉＋10g朗姆酒攪拌均勻

2、110g低粉＋2ml泡打粉混合均勻後篩入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻

3、7個蛋白＋2ml鹽＋幾滴白醋，分三次加入總量大約是40g左右的白糖打發到乾性發泡，即：用打蛋器舀起來能看到三角瓦片狀即可

4、將三分之蛋白糊舀入蛋黃糊中輕輕翻拌均勻（這個步驟前後，烤箱可以預熱了）

5、把拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中輕輕翻拌均勻

6、10g朱古力粉＋40g熱水拌勻，加入少許步驟5中已經拌勻的蛋糊，拌勻成朱古力糊

7、將蛋糊倒入蛋糕模中，再將朱古力糊倒入，輕輕攪拌兩下

8、用筷子劃出花紋，將模具放入烤箱，150度烤50分鐘。