原料
蛋糕：31/2杯麵粉、1/4tsp鹽、11/4tsp泡打粉、11/4tspBakingsoda、3/4杯優質可可粉、2tsp速溶咖啡粉、1/2杯熱咖啡、11/2杯黃糖、3/4杯植物油、1個雞蛋、1tsp香草精華、1/2杯buttermilk或牛奶。
瑞士蛋白霜奶餡：3個蛋白、1杯糖、半磅黃油（室溫軟化）、少許鹽、1tsp香草精華。
操作
1、烤箱預熱350F/177C。烤盤鋪上烘焙紙。
2、將麵粉、鹽、泡打粉、bakingsoda混合。另取容器，加入可可粉、咖啡粉、熱咖啡和1/2杯熱水，攪拌溶解均勻。
3、另取容器，將糖和油混合，加入可可粉糊、雞蛋、香草精華和牛奶，打發均勻。
4、將乾粉和濕糊拌勻，分別舀在烘焙紙上，留空隙。烘焙15分鐘左右，取出在架子上冷卻。
5、將蛋白和糖坐溫水打發至糖溶解，取出後高速打發約5分鐘，繼續打發並慢慢加入黃油，鹽和香草精華。
6、夾餡，冷藏半小時後適用。密封冷藏，可保存3日。
貼士
Whoopiepies，便是美國東北新英格蘭地區阿米希人的傳統點心，也就是夾餡的朱古力餡餅。當阿希米男子外出耕種，妻子要為丈夫準備這樣的餡餅。奶香四溢時，人們發出"whoopie"的讚美聲，所以叫
