同名網站
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同名菜餚
木頭魚，即用木頭刻制的一條魚，是舊時乳山西北部農村酒席上不可或缺的一道菜。舊時乳山西北部山區，離海比較遠，交通運輸不便，在這些地方待客，想吃到新鮮的海水魚異常困難。但家裡待客酒桌上沒魚是件很沒面子的事情，當地人就發明了木頭魚，所謂木頭魚，就是用木頭刻制一條魚，像真魚一樣放在盤子裡，上面蓋上炒雞蛋、蔥花等各種材料和佐料，端到桌上看不出是真魚假魚。此時主人往往要開始勸酒，不惜把自己喝倒，把客人喝醉喝跑，為的是不讓客人看出破綻，保全一點面子。很多時候，很多人連魚還沒看見，就被喝跑了。所以就流傳出經典故事，說有個人坐了一輩子酒席，可從沒吃過酒席上的魚。乳山的魚“難吃”，在膠東遠近聞名。其實，並非魚難吃，實為酒難喝。乳山人性格豪放、熱情好客、真誠待人。乳山人待客，無魚不成宴，新中國成立後，在乳山上桌的魚要是新鮮的海水魚且要有鱗的魚。魚的上桌次序、在桌上的擺放位置和方向、以及吃魚，都是很講究的，尤其是勸酒更有講究。一桌酒席，傳統上是菜到半數時魚才上桌，過去在農村講究“頭朝北，肚朝客”，現在隨便一些，但魚肚一定是朝著主要客人的。魚雖然上桌了，但卻不能隨便動筷，一桌酒席，別的菜可以不喝酒不勸酒，但吃魚時，酒是不能不喝的，而且一定要先喝酒後吃魚，吃魚勸酒有“頭三，尾四，背五，肚六”之說。意思是說，頭朝向哪位客人，這位客人就要領喝三杯酒，而且祝酒詞不能重複，要吉祥，讓接受敬酒的客人不得不喝。依次類推。常常因為一條魚，主人得把全桌人喝趴下，才心滿意足，似乎客人喝不喝酒，酒喝的多少，直接關係到對主人的信任、重視和尊敬的程度。實際上是古老的木頭魚傳統演繹而成的習俗。
改革開放之後，乳山人酒宴上的魚品種多，魚味鮮美，也不“難吃”了，酒風文雅，但乳山人純樸熱情豪爽的性格卻一如既往。
