基本信息
菜品名稱：木須瓜片
菜系：家常菜譜
功效：糖尿病食譜，高血壓食譜，防癌抗癌食譜，痛風食譜
工藝：炒
木須瓜片口味：鹹鮮味
製作材料
木須瓜片主料：雞蛋(150克) ，黃瓜(100克) ，木耳(水發)(50克)
輔料：黃花菜（乾）(50克)
調料：鹽(3克) 味素(1克) 大蔥(5克) 姜(2克) 植物油(35克)
製作工藝
木須瓜片1. 將黃花（黃花菜）、黑木耳用溫水泡軟；
2. 把雞蛋打入碗內，攪開；
3. 將蔥、姜洗淨切成末；
4. 黃瓜洗淨，斜刀切成薄片；
5. 黃花切段；
6. 炒鍋加油燒熱，放入蛋汁炒成蛋花倒出；
7. 原鍋加油燒熱，放蔥、姜炒幾下，再放瓜片、黃花、黑木耳、味素，煸炒透，加入蛋花翻炒幾下即可出鍋。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黃花菜（乾）：黃花菜含磷豐富，並具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬鹼等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
營養成分
熱量 (615.65千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (31.71克) ·脂肪 (49.19克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物(27.05克) ·葉酸 (2.80微克) ·膳食纖維 (5.77克) ·維生素A (522.06微克) ·維生素K(0.35微克) ·胡蘿蔔素 (1026.40微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素(0.57毫克) ·尼克酸 (2.19毫克) ·維生素C (15.43毫克) ·維生素E (36.42毫克) ·鈣(283.00毫克) ·磷 (338.24毫克) ·鉀(678.44毫克) ·鈉 (1499.46毫克) ·碘 (40.80微克) ·鎂 (104.01毫克) ·鐵 (11.38毫克) ·鋅 (4.41毫克) ·硒 (9.31微克) ·銅(0.55毫克) ·錳 (1.40毫克)
