簡介
木薯木薯酒精即用木薯為主要原料所制的食用酒精。在中國，食用酒精生產主要依靠玉米、木薯和糖蜜等原料，其中玉米仍是中國主要的食用酒精生產原料。不過，近年來，由於玉米和木薯價格的變化，玉米酒精與木薯酒精的成本優勢地位逐漸發生改變。
這幾年玉米價格持續高漲，漲幅已超出木薯價格變化，所以玉米酒精相對於木薯酒精在成本方面的優勢已經喪失。木薯制食用酒精成本在三大原料酒精中最低，而原料價格的下跌，為木薯制食用酒精生產打開了可觀的盈利空間。為此，近年我國木薯制食用酒精產量大幅增長。
中國的木薯酒精加工業是從上世紀90年代前後發展起來的。現有木薯加工企業30多家，日生產能力約2000噸，年產木薯酒精40多萬噸。其中，廣西木薯擁有木薯酒精的總產量約15萬噸，木薯酒精廠約12家。
木薯
木薯，是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯於十九世紀二十年代引入我國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨後引入海南島，現已廣泛分布於華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、雲南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用於經濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。
木薯世界年貿易量約占總產量的10%，主產品有乾片、顆粒和木薯澱粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國，約占其貿易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國，其它主要出口國有印度尼西亞和越南。
