木耳雞絲炒麵

木耳雞絲炒麵，美食，主要原料有小麥麵粉150克、雞胸脯肉100克、木耳(水發)50克，此面做法簡單，是一道美味的家常炒麵。

主料：

小麥麵粉150克,雞胸脯肉100克

輔料：

木耳(水發)50克,雞蛋清20克,澱粉(玉米)20克

調料：

料酒10克,鹽3克,味素2克,蔥汁10克,薑汁10克,植物油50克

製作：

1. 麵粉用冷水和成略硬的麵團；
2. 擀成大薄片，疊起，切成麵條；
3. 入鍋煮熟撈出投涼；
4. 木耳、雞脯肉切絲；
5. 勺內加油燒四成熟，下入雞絲滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6. 下入投涼的麵條，加入料酒、精鹽、味素、雞精、雞湯、蔥薑汁炒開，出勺裝盤即成。

製作要訣：

1. 本品需雞湯約75克，如果沒有雞湯可用清水代替。
2. 自己和面、擀皮、切條，不僅年輕的主婦不會；
3. 年老的由於多年不做，也不熟練了；
4. 好在有現成的切成的切面可買，薄的、厚的、圓的、扁的、粗的、細的應有盡有。