木耳枸杞燉鯽魚

材料：

高背鯽魚1條 黑木耳若干

輔料：

枸杞子10余粒 姜小塊

調料：

油3茶匙 鹽適量 胡椒少許 郫縣豆瓣2茶匙

做法：

1、新鮮鯽魚收拾乾淨，魚身劃斜刀，抹少許鹽。
2、黑木耳提前泡好，去雜質、洗淨。枸杞子泡發。姜切絲。
3、鍋燒熱，倒油，用薑片抹一下鍋，放入鯽魚煎炸。
4、煎至兩面焦黃；盛起。
5、鍋中余油，爆香薑絲。
6、加入郫縣豆瓣。
7、豆瓣炒至油紅。
8、放入黑木耳翻炒均勻。
9、加入適量涼水。
10、水開，燜煮2分鐘。
11、放入鯽魚，煮5分鐘。
12、倒入枸杞子，調好味，即可裝盤。