木瓜青檸凍芝士蛋糕

1、將消化餅乾放在厚一點的保鮮袋中，用擀麵棍敲碎，加入融化黃油拌勻後倒在模型中，壓平壓實後放進冰櫃凍至硬。 3、奶油芝士切小塊室溫放軟，打至光滑後加入糖拌勻，再加入磨碎的檸檬皮。 4、將檸檬汁擠入奶油芝士中，加入木瓜果肉泥，再拌入溶化的吉利丁，拌勻後加入鮮奶油拌勻，倒入模型中，放入冰櫃冷藏3個小時。

材料：（6寸圓模）消化餅乾100克、融化無鹽黃油50克、奶油芝士250克、動物性鮮奶油1量杯、糖80克、木瓜肉100克（打成泥）、青檸檬4個、吉利丁片3片
做法：
1、將消化餅乾放在厚一點的保鮮袋中，用擀麵棍敲碎，加入融化黃油拌勻後倒在模型中，壓平壓實後放進冰櫃凍至硬。
2、吉利丁片放入冰水中泡軟，然後瀝乾水份隔水溶化。鮮奶油打至6分發備用。
3、奶油芝士切小塊室溫放軟，打至光滑後加入糖拌勻，再加入磨碎的檸檬皮。
4、將檸檬汁擠入奶油芝士中，加入木瓜果肉泥，再拌入溶化的吉利丁，拌勻後加入鮮奶油拌勻，倒入模型中，放入冰櫃冷藏3個小時。
提示：
1、因為加入的檸檬汁比較多，所以糖儘量不要減少，否則會太酸。
2、木瓜果肉可以不必打得很碎，帶一點小塊的果肉吃起來口感會比較好。
3、在切凍芝士蛋糕的時候，把刀子放在熱水中燙一下，擦乾後再切蛋糕，蛋糕的切面會很光滑。