定義
有益菌1、有益菌，對身體健康有益處的細菌，如雙歧桿菌和乳酸桿菌；
2、條件性有害菌，在一定條件下對人體有害，但在一般情況下，對人體稍微有點好處，如大腸桿菌；
3、致病菌，對人產生危害的細菌，如產氣夾膜桿菌、綠膿桿菌等。
種類
乳酸菌
活性乳酸菌如、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌、德氏乳桿菌。
酵母菌
產阮假絲酵母、啤酒酵母。
芽孢桿菌
枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌。
作用
實驗證明，在人的腸道里保持較多數量的有益菌群，將非常有利於維持身體健康，而且雙歧桿菌能延長人的壽命，像長壽老年人的腸道內，雙歧桿菌數量都比較多。具體說，有益菌對人體健康有以下一些好處：
1、降低膽固醇和血脂有益菌能降低抑制膽固醇的合成，阻止人體對膽固醇的吸收、利用等。
2、合成維生素我們從膳食中攝入的維生素量遠遠不能滿足人體所需，因此，部分維生素是由有益菌群在腸道中合成的，尤其是維生素K，在食物中含量非常少，有益菌群的減少，將會導致維生素K缺乏症，產生腹瀉和凝血障礙性疾病等。
3、促進鈣、鐵、維生素D的吸收乳酸桿菌在代謝過程中會產生大量的酸，酸會提高鈣的可溶性，並直接刺激胃腸道最大限度地吸收鈣、鐵、鋅等。實驗結果顯示，在普通情況下，我們僅能吸收消化鈣的1/3，通過攝入活性益生菌，鈣的吸收能提高到攝入量的2/3。因此，有益菌的繁殖有利於減緩老年人骨質疏鬆的過程，促進嬰兒的發育。
4、提高免疫力腸道裡面存在有益菌和有害菌，如果有益菌占據了腸道的表面，有害菌就沒有了生存的位置，這叫“站位性保護”，位置就那么多，有益菌占得多了，有害菌在營養競爭上就處於失敗狀態，生長發育受到抑制。因此，當雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌在腸道內生長、繁殖，將阻止外面的病原體入侵腸道，構築成一個生物屏障。而且腸道是人體最大的一個免疫器官，有益菌可以分泌一些抗原物質，激活並強化腸道的免疫系統。
5、抗癌益生菌能降解亞硝胺，消除亞硝胺的致癌性，而且促進腸道蠕動，像老年人經常便秘，一些有毒、有害物質就滯留在腸道並威脅腸道表面，誘發腸道腫瘤，引起癌變。蠕動加快後，這些有害菌就隨著糞便排出人體。
蔬菜信息
過去，農業科技人員多著眼研究植物地上部分的投人產出，即依賴光合作用生產食品，而忽視地下部分的有機物轉化，即不通過光合作物合成的食品。實際上，利用EM, CM微生物菌肥將動植物殘體中的長鏈分解成短鏈，將碳、氧、氫、氮營養團直接組裝到新生植物體內，形成不通過光合作用而產生的食物，而且合成速度及數量大得驚人，至少是光合作用的3倍以上。
過去對微生物的忽視 ①l克CM培養菌液中含有益微生物30億~350億個。 ②作物連作障礙(死秧)和各種缺素病症，只依賴CM微生物菌肥就行。 ③忽視CM微生物菌肥對植物和土壤營養平衡的防病增產作用。 ④不相信CM微生物菌肥能代替化肥、農藥，使作物持續優質高產。
動物作用
活菌
包括活菌代謝產生的新生有益菌，代謝衰老的死的菌體以及代謝過程中的代謝產物三部分組成。
1、具有活性的對人體有益的生理性細菌，進入人體後可粘附在腸壁(也稱定植)，這樣占了“位子”也排斥了有害菌的生存空間；
2、有益菌通過生長繁殖，產生的乳酸和乙酸，降低了腸道的PH及Eh值，改善內部微環境，能抑制有害菌的生長，其代謝產物對人體有營養作用；
3、活性有益菌有促進人體免疫功能的作用。因此活性益生菌的功效是顯而易見的；
4、要發揮上述作用，重要的是能在人體內“定植”，否則活菌一過性的從人體排除，解決這個問題的方法，就是經常補充活菌。
死菌
(包括死菌屍體成份)：有資料證明，從電鏡也能直接規定到死菌體也可黏附在腸壁排斥有害菌，促使微生態平衡;死菌體及酶同樣對人體有營養作用;菌體的細胞壁成份，如脂磷壁酸(LTA)及胞壁肽聚糖(PG)。前者對腸壁有黏附作用，二種物質都能抑制腐敗菌的致癌作用，並有很強的免疫斌活作用，能抗病、抗腫瘤、防衰老。死菌體的特點是質量較穩定，比活菌更安全，並可以與抗生素同時使用。
代謝產物
這是細菌培養後除去菌體的培養液，內含細菌生長繁殖過程豐富的代謝產物及一部分菌體碎片(成分)，細菌分泌的酸性物質及細菌素對有害菌有拮抗、殺滅作用，細菌分解食物後的胺基酸，以及合成的維生素都在培養液內，還包括細菌分泌的對人體有用的酶，而部分的菌體成分對人體也有免疫促進作用。代謝產物的特點是對人體作用較快。
