製作材料：
主料：鴿蛋750克
輔料：銀耳(乾)15克,火腿15克,香菜10克
調料：鹽3克,味素1克,鹼1克,豬油（煉製）15克,黃酒5克,胡椒粉1克
製作方法：
1.將發好的銀耳用少許食用鹼拌勻，用開水泡5分鐘，即用開水衝去鹼味，以清水泡後蒸熟備用。
2.取12個圓形鐵皮模子，內壁塗上豬油，將鴿蛋打破傾入，上面放一片香菜葉和少許火腿末蒸透，取出模子，鴿蛋取出泡在冷水內。
3.把雞清湯燒開，入料酒、鹽與胡椒麵，將銀耳撈入雞湯內，鴿蛋也撈入清湯內，最後放入味素，裝碗起鍋。
製作要訣：
本品需雞清湯約1500毫升。
小帖士-健康提示：
補氣養胃，益腎潤肺。適用於腎虛氣喘、心悸頭暈、疲倦無力等症。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
