圖書信息
出版社: 科學出版社; 第3版 (2009年8月1日)
叢書名: 普通高等教育“十一五”國家級規劃教材
平裝: 294頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787030252128
條形碼: 9787030252128
尺寸: 25.8 x 18.4 x 1.4 cm
重量: 458 g
內容簡介
《酶工程(第3版)》是在1994年中國輕工業出版社出版的《酶工程》和2004年科學出版社出版的《酶工程》(第二版)的基礎上，根據國內外酶工程的最新進展，結合筆者的教學實踐和科研成果，修改補充而成的普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。
《酶工程(第3版)》主要介紹酶的生產和套用的基本理論、基本技術及其最新進展和發展趨勢，內容包括緒論、微生物發酵產酶、動植物細胞培養產酶、酶的提取與分離純化、酶分子修飾、酶及細胞和原生質體固定化、酶非水相催化、酶定向進化、酶反應器、酶的套用共10章。章後複習思考題，書末附有中英文專業名詞對照。
《酶工程(第3版)》可供高等院校生物工程、生物化工、酶工程、發酵工程、生物技術、生物科學等專業的研究生和本科生作教材使用，也可供有關專業的教學工作者、科研工作者和工程技術人員參考。
目錄
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第一章 緒論
第一節 酶的基本概念與發展歷史
第二節 酶催化作用的特點
第三節 影響酶催化作用的因素
第四節 酶的分類與命名
第五節 酶的活力測定
第六節 酶的生產方法
第七節 酶工程發展概況
複習思考題
第二章 微生物發酵產酶
第一節 微生物細胞中酶生物合成的調節
第二節 產酶微生物的特點
第三節 發酵工藝條件及其控制
第四節 酶發酵動力學
第五節 固定化微生物細胞發酵產酶
第六節 固定化微生物原生質體發酵產酶
複習思考題
第三章 動植物細胞培養產酶
第一節 動植物細胞中酶生物合成的調節
第二節 植物細胞培養產酶
第三節 動物細胞培養產酶
複習思考題
第四章 酶的提取與分離純化
第一節 細胞破碎
第二節 提取
第三節 沉澱分離
第四節 離心分離
第五節 過濾與膜分離
第六節 層析分離
第七節 電泳分離
第八節 萃取分離
第九節 結晶
第十節 濃縮與乾燥
複習思考題
第五章 酶分子修飾
第一節 金屬離子置換修飾
第二節 大分子結合修飾
第三節 側鏈基團修飾
第四節 肽鏈有限水解修飾
第五節 核苷酸鏈剪下修飾
第六節 胺基酸置換修飾
第七節 核苷酸置換修飾
第八節 物理修飾
第九節 酶分子修飾的套用
複習思考題
第六章 酶、細胞、原生質體固定化
第一節 酶固定化
第二節 細胞固定化
第三節 原生質體固定化
複習思考題
第七章 酶非水相催化
第一節 酶非水相催化的主要內容
第二節 有機介質中水和有機溶劑對酶催化反應的影響
第三節 酶在有機介質中的催化特性
第四節 有機介質中酶催化反應的條件及其控制
第五節 酶非水相催化的套用
複習思考題
第八章 酶定向進化
第一節 酶定向進化的特點
第二節 酶基因的隨機突變
第三節 酶突變基因的定向選擇
第四節 酶定向進化的套用
複習思考題
第九章 酶反應器
第一節 酶反應器的類型
第二節 酶反應器的選擇
第三節 酶反應器的設計
第四節 酶反應器的操作
複習思考題
第十章 酶的套用
第一節 酶在醫藥方面的套用
第二節 酶在食品方面的套用
第三節 酶在輕工、化工方面的套用
第四節 酶在環境保護方面的套用
第五節 酶在生物技術方面的套用
複習思考題
主要參考書目
中英文專業名詞對照
