普洱茶品鑑

普洱茶品鑑

《普洱茶品鑑》,作者朱斌,雲南人民出版社出版,《普洱茶品鑑》以深入淺出、雅俗共賞的方式對普洱茶的起源、品種、文化、工藝、保健功能等進行了全面的闡述。本書立意新穎、內容翔實、條理明晰、科學實際,為普洱茶走向全國,走向世界又鋪設了一座橋樑。

基本信息

內容簡介

雲南是世界大葉茶的原產地。早在3000多年前,采自滇南地區原始森林裡的野生茶就成為進獻周王朝的貢品。此後歷經秦、漢、唐、宋、元、明、清各代,滇南茶葉不僅成為朝廷貢品,還成為通過易貨貿易從西亞換回馬匹的重要物資。數千年來。滇南都是通過馬幫運載,以茶換馬、以茶貿易。明末清初,思茅地區為了方便向京城進貢“普洱茶”,便由普洱到省城昆明修了一條“官遒”,鋪設了一些不甚規則的方形、長形石條。這條道成了商旅行人騾馬運輸茶鹽來往的交通要道。這條北上南下、東進西出的馬幫道路,就是後來被國際上公稱為“南方絲綢之路”的茶馬古道。

茶馬古道經海上通道向外延伸,通達美洲、歐洲、非洲、大洋洲,成為中國對外交往最著名的國際商道之一。

在進貢的歷程中,經過數千年的比較選擇。最終在雲南南部形成了相對固定的貢茶產區,並優選出以易武為代表的方圓八百里的六大古茶山。

六大古茶山的茶葉經過熱帶雨林獨特的孕育和獨具民族特色的採選、加工,並由馬幫馱運過程中不同地理氣候下的特殊發酵,形成了獨具風韻的茶葉品種。因為茶葉主產區在相當長的歷史時期屬普洱府管轄,所以這種獨具風韻的茶葉品種就被稱為“普洱茶”。

雲南是中國少數民族種類最多的省份,而雲南產茶區又多屬少數民族地區。雲南普洱茶是自然文化與民族文化有機融合的結晶。隨著時代的變遷,古茶樹因效益低下而多遭毀滅,但在滇南熱帶雨林中的少數民族地區。各族人民卻保留了大量的古茶林,其中僅在易武鎮境內,樹齡在100年至 1000年間的古茶林就有近3萬畝。這是老祖宗留給我們的遺產,一筆巨大的財富!我們要把這筆財富好好繼承下去。要發揚光大,前不久,雲南省委、省政府決定通過生物資源開發建設綠色經濟強省,這其中,茶葉就被定為雲南繼菸草之後的又一大綠色經濟支柱。

《普洱茶品鑑》以深入淺出、雅俗共賞的方式對普洱茶的起源、品種、文化、工藝、保健功能等進行了全面的闡述。本書立意新穎、內容翔實、條理明晰、科學實際,為普洱茶走向全國,走向世界又鋪設了一座橋樑。《普洱茶品鑑》的出版,必將進一步提高雲南普洱茶文化在中國茶文化中的地位,也將推動中國茶文化和世界茶文化的交流與發展。

目錄

第一章 普洱茶保健功能

一 古代對茶葉功效的論述

二 現代研究對茶功能的論述

三 史記普洱茶的功效

四 普洱茶養生、療疾的現代研究

第二章 普洱茶品鑑

一 什麼是普洱茶

二 什麼是普洱七子餅茶

三 普洱茶品質的鑑定

四 普洱茶之品

五 現代普洱茶的加工與品鑑

第三章 普洱茶沖泡技藝

一 喝茶前的準備工作

二 沖泡方式

三 沖泡中應注意的問題

第四章 普洱茶品類別

一 普洱茶分類

二 普洱茶花色品種

第五章 中華茶藝概覽

一 “茶藝”溯源

二 中華茶藝概念

三 茶藝的分類

四 茶藝大觀

五 飲茶習俗

第六章 茶具

一 茶具演變史

二 茶具種類

三 瓷茶具的釉質

四 紫砂史話

五 紫砂藝術的審美和鑑賞

六 紫砂壺泡茶的優點

七 紫砂壺上的金石文化

八 紫砂器的鑑定

第七章 普洱茶選購與貯藏

一 普洱茶的選購

二 普洱茶的貯藏

第八章 茶道

一 中國茶道:飲茶之道

二 中國茶道:飲茶修道

三 中國茶道:飲茶即道

四 中國茶道:藝、修、道的結合

五 中國茶道歷史

六 中國茶道美學

七 中國茶道的基本精神

中庸、和諧與茶道

茶道禮法

第九章 普洱七子餅茶的傳說

第十章 雲南茶企選載

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