昭通燒洋芋

昭通燒洋芋

昭通燒洋芋是一道以土豆為主要原料的小吃,屬於烏蒙山區昭通地方小吃,主要配料包括辣子面、昭通醬等調味品。該款菜品既管飽,又解饞,還具有養顏的功效。

一方水土養一方人,昭通人最偏愛燒洋芋,這一特食被譽為“吹灰點心”。生活在烏蒙山區的昭通人,從遠古走來, 對“吹灰點心”蘊藏著深厚的文化情愫!作為一種街頭小吃,昭通的燒洋芋歷史悠久,倍受青睞。街頭巷尾,常常有人,一口鐵鍋,放上材炭(白炭),炭上放著十幾個大小不等的洋芋,燒好後,用玉米芯或者木片颳得黃生生的,用刀片一切兩半,抹上昭通醬或者撒上辣子面,咬一口,香噴噴,既管飽,又解饞。走過燒洋芋的攤子,看見輕煙裊裊中又黃又面的洋芋,總忍不住要停下來,花1-2元錢,買上一個,邊走邊吃。要是外地的朋友來了,好客的昭通人總匯帶客人吃上幾個,因為,昭通的洋芋還有養顏的功效,“吃洋芋,長子弟”,不信,就買幾個吃了試試。

文化就是人化的自然,“吹灰點心”反映了昭通人飲食的共同需求和愛好,成為昭通人精神家園的維繫和寄託。相對貧困的烏蒙山區,貧瘠的大山卻出產質佳品優的洋芋,“吹灰點心”這種傳統的民間吃法,昭示著昭通人最本土的真摯情感,紮根於腦海,“不走樣”地代代傳承,上升為一種飲食文化現象!

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