星椒兔

3克 3克 3克

主料

兔肉 500克

輔料

豬肉(瘦) 30克

調料

辣椒(紅、尖、乾) 5克 花椒 2克 鹽 3克 料酒 3克 味素 3克 五香粉 3克 姜 3克 大蔥 5克 白砂糖 5克 豆瓣 8克 豬油（煉製） 35克 吉士粉 5克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

類別

私家菜 益智補腦調理 動脈硬化調理 延緩衰老調理

口味

澤紅亮，肉質細嫩，麻辣味濃，鮮香誘人等特點。

食物做法

1.將兔肉洗淨，剞上十字花刀，改成約2厘米見方的塊。乾辣椒去蒂及籽，切成節，五香粉用沸水熬幾分鐘倒出晾冷，老薑、大蔥清洗乾淨，拍破待用，郫縣豆瓣剁細。
2.將兔肉放到盆中，加鹽、五香粉熬成的水，豬肉香精、嫩肉精、料酒、姜、蔥秘泡6個小時，放入吉土粉、水澱粉，拌勻。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入乾辣椒，花椒炒至辣椒呈棕紅色，迅速放入免肉熗炒入味，下郫縣豆瓣炒香上色，烹入白糖、味素、翻轉和勻，起鍋盛入盤中即成。