產品特點
星子紅蔥因其生長在獨特的富含鉀素砂質紫色土壤上，收穫後蔥頭色澤鮮紅，具有粒大飽滿、表皮紫紅、香辣味濃、營養豐富的特徵。在種植過程中採用原生態種植方法和新型科技相結合，所以產品天然健康，食用安全。
色澤：星子紅蔥表皮紫紅，色澤鮮艷，極為獨特；雲南紅蔥、福建莆田、晉江等地也出產紅蔥，但其表皮色澤均為紅中帶黃，不及星子紅蔥色澤醒目。
外觀：星子紅蔥蔥頭呈蒜瓣狀，橫徑≥1.5厘米，最大可達到2.5—3.0厘米；而其他品種的蔥頭一般是圓球狀，個頭較大；與雲南紅蔥相比，星子紅蔥的個頭顯得比較小巧。
狀態：星子紅蔥因含水分少、含油量多，與其他品種的蔥頭相比，肉質組織更加緊密、鱗片更加厚實，質地更加硬朗。
滋味：星子紅蔥口感爽脆、夠香、夠辣、夠濃，香味尤其突出。在福建和台灣一帶，民間的農副產品收購加工廠往往按照“蔥香”對蔥頭進行歸類，星子紅蔥的“香”被稱之為濃香，雲南紅蔥、福建紅蔥的“香”被列為“清香”，香味更淡的一般稱為“水香”。
星子紅蔥產地環境
廣東省連州市星子鎮地處星子盆地，中亞熱帶季風氣候區，光熱資源豐富，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫19.5℃，平均降雨量為1572.8毫米。風力小、日夜溫差大，年平均氣溫日較差9.8℃，光、溫、水自然條件能較好地滿足紅蔥生長條件。土壤肥沃，富含有機質，土壤為紫色土，土層富含鉀素，具有特有的適種性。保水性適中，適合紅蔥生長，特別是鉀含量較其他土壤高，是紅蔥形成球莖的必須條件。
歷史淵源
連州星子鎮等地素有種植紅蔥的歷史和傳統。早在北宋初年，星子人李廷珙（官至刑部尚書、御史大夫上柱國）因“紅蔥辛辣、質嫩，具有除膻、提味、殺菌、醒神之功效”，便獻星子紅蔥給宋太祖，幫助宋軍克服了瘴癘和水土不服的困擾，為宋軍平定嶺南立下汗馬功勞。
清乾隆年間（1743年），當地農民開始大量種植星子紅蔥進行貿易。當時星子是嶺南通往中原古道上的一大驛站，水路可通達廣州。20世紀初，有商販將星子紅蔥由船運至廣州，再輾轉到港澳台、東南亞一帶。由於時局動盪，紅蔥種植、銷售起伏跌宕。
文革結束後，1978年，花縣（今廣州市花都區）有人開始專門負責收購星子紅蔥，並向外推廣、銷售。
1982年，部分掌握了紅蔥銷路的星子當地農民也開始了自己進行推銷，幾年後迅速發家致富。
1991年，星子的推銷大戶已經和台灣等地的廠商直接聯繫出口星子紅蔥。
2000年，星子紅蔥推銷協會正式掛牌。
連州地理生產情況
2005年，星子、大路邊、龍坪3個鎮種植面積達5萬多畝，總產量1.8萬噸，總產值0.96億元，占當地農村經濟30%以上，紅蔥種植農戶人數達3.2萬人，紅蔥種植戶僅此一項人均純收入約2000元，占當地農民總收入的20%以上。
2006年，星子、大路邊、龍坪、西江等4個鎮種植星子紅蔥面積達10萬多畝，年產量達4.5萬噸，總產值2.5億元，占當地農業農村經濟總收入的30%以上。星子紅蔥種植農戶人數達3.6萬人，僅此一項人均純收入約2000元，占當地農民總收入的20%以上。
2012年，星子鎮紅蔥種植面積1.6萬畝，1200多種植戶，增收5000萬元。
產品榮譽
2004年11月，星子紅蔥獲廣東省無公害農產品產地認證。
2005年2月，星子紅蔥通過了國家無公害農產品認證。同年，被批准為廣東省“一鄉一品”實施項目。
2006年11月28日，連州市經中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會評為“中國紅蔥之鄉”。
星子紅蔥生產基地2007年12月24日，原國家質檢總局批准對“星子紅蔥”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
星子紅蔥地理標誌產品保護範圍以廣東省連州市人民政府《關於申請劃定星子紅蔥產地範圍的函》（連府函〔2007〕85號）提出的範圍為準，為廣東省連州市星子鎮、大路邊鎮、龍坪鎮、西江鎮等4個鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
選用當地原生紅蔥品種。
（二）立地條件
選擇含全鉀≥2%的紫色砂壤土，有機質≥2%，pH值為6.5至8.3。
（三）栽培技術
1.選種：選擇健壯、飽滿、無畸形、無病斑、橫徑≥2厘米的當地原生紅蔥蔥頭作為蔥種。
2.整地作畦：選擇1年以上輪作土地。按畦寬1米至1.2米，溝寬15厘米至20厘米，溝深15厘米至20厘米作畦。整地前，每公頃施腐熟有機肥7500千克加花生麩150千克或過磷酸鈣375千克混合堆漚，肥料與土必須充分混勻。
星子紅蔥3.定植：
（1）定植密度：株行距為（12至15）厘米×（13至18）厘米，每穴3至4個鱗莖，深度5至8厘米。
（2）定植時間：10月下旬至11月下旬。
（四）田間管理
1.水肥管理：幼苗高5厘米至8厘米時，追施一次濃度為20%的豬糞尿。次年2月春暖期間，利用雨天每公頃撒施過磷酸鈣225千克和氯化鉀150千克一次。幼苗期間，如遇旱情嚴重，應適當灌水耕作層。
2.病蟲草害防治：禁止使用劇毒、高毒、高殘留或者具有三致（致癌、致畸、致突變）的農藥，嚴格執行農藥安全使用間隔期要求。
（五）採收
1.採收時間：4月中旬至5月上旬，地上部分自然乾枯後採收，採收應在晴天土壤乾燥時進行。
2.采後處理：自然風乾。
（六）質量特色
1.感官特色：
（1）色澤：表皮紫紅色；
（2）外觀：蔥頭呈蒜瓣狀，橫徑≥1.5厘米；
（3）組織狀態：肉質組織緊密、鱗片厚實；
（4）滋味：口感爽脆、濃香辛辣。
2.理化指標：水分≤82%，大蒜素≥100毫克/100克，煙酸≥1.8毫克/100克。
專用標誌使用
星子紅蔥地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省連州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
歷史文化
北宋初年，星子有個叫李廷珙的人，因獻星子紅蔥給宋軍而相識宋太祖趙匡胤，後來封為宋朝平定嶺南的嚮導官。後來李廷珙還一直做到了刑部尚書、御史大夫上柱國。李廷珙離開星子投奔趙匡胤之時，母親讓他將“五辛”帶在身上。“五辛”即是五種帶有辛味的蔬菜，以紅蔥為主，加上蒜、姜、韭、蓼。離家帶“五辛”，一是告械自己要奮發，因為紅蔥等五種食都是食後能刺激人的精神的；二是預防人在他鄉異土“水土不和”。當時宋兵正準備大舉南下平定嶺南，但是兵至衡陽，卻屢屢受到瘴癘和水土不服之苦，許多士兵生病，難以前行。李廷珙投宋之後，宋兵南征主帥潘美將李廷珙引薦給宋太祖趙匡胤。趙匡胤向李廷珙討教避免南方瘴癘和水土不服，平定嶺南的方略。李廷珙便將星子紅蔥獻給了宋太祖說：“紅蔥辛辣、質嫩，且有除膻、提味、殺菌、醒神之功效，每餐放在菜中食用，可以免除瘴癘和水土不服。”宋太祖趙匡胤採納了李廷珙的策略，命李廷珙回星子大量採購紅蔥、生薑帶回軍中，命潭州防禦使潘美為統帥，李廷珙為嚮導，出兵南下。宋軍由於有了紅蔥、生薑等輔助食物，再也沒有受到瘴癘和水土不服的，先正賀州，再正韶、桂，一路勢如破竹，直下三州。宋開寶三年（公元970年）宋軍騎田嶺關隘前，李廷珙於是單人匹馬，揮黃旗到南漢關隘前勸降，盧枝見大勢已去，便放火燒毀營壘落荒而逃。盧枝是南漢王劉龔手中僅有的王牌，王牌已失，當然時日無多了，第二年南漢就滅亡了。終於平定了嶺南，天下一統。宋朝能順利地統一嶺南，李廷珙推為首功，而李廷珙卻認為：能使宋兵順利進入嶺南的，首功當為星子紅蔥。為表彰李廷珙的功績，宋太祖趙匡胤提升李廷珙為廣西總管招討使。後來累長官到刑部尚書。為了表彰李廷珙的功績，宋太祖趙匡胤將李廷珙的家鄉星子賜為奉化鄉，即奉宋朝教化之意。
