明爐三菌甲魚湯

明爐三菌甲魚湯的材料是甲魚500克 雞樅50克,香菇（鮮）100克,白牛肝菌(乾)30克,該湯製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

明爐三菌甲魚湯的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效

：川菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 工藝：原燉
明爐三菌甲魚湯的製作材料：
主料：甲魚500克
輔料：雞樅50克,香菇（鮮）100克,白牛肝菌(乾)30克,
調料：姜10克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,味素2克,胡椒2克

明爐三菌甲魚湯的特色：

明爐三菌甲魚湯

成湯色乳白，味鹹鮮醇厚，甲魚肉質鮮美軟糯，三菌香味特殊。
明爐三菌甲魚湯的做法：
1. 將甲魚宰殺後，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水；
2. 去掉表面的粗皮及內臟，用清水洗乾淨後待用；
3. 將雞樅、香菇、牛肝菌清洗乾淨後改片；
4. 將甲魚放入鮮湯內，用大火沖至湯呈乳白色時，改用小火燉至甲魚軟糯；
5. 再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味素、胡椒，成熟即可。

明爐三菌甲魚湯的製作要訣：

1. 燉甲魚時，要先用大火沖至湯呈乳白後改用小火燉；
2. 燉甲魚時，應掌握好鮮湯用量，中途不能加湯；
3. 選料時，應選用鮮活的，宰殺時注意不要把苦膽弄破；
4. 清洗時，應洗去表面的粗皮；
5. 根據季節和客人的需要，還可以上明爐。