產品特點
外在感官
明水白蓮藕明水白蓮藕體形細長、粗細適中，每節一般30厘米左右；其表面光滑、顏色鮮亮，斷開後晶瑩剔透、潔白如玉。
內在品質
明水白蓮藕營養豐富，其內在品質指標為：澱粉≤11.0%，總糖≥3.0%，粗纖維≤0.8%，鈣≥25（毫克/100克），磷≥40（毫克/100克），鐵≥20（毫克/100克）以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血素、維生素C、B1、B2等。
藥用價值
藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
產地環境
土壤地貌
山東省濟南市章丘區境內地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區，明水白蓮藕主要產於明水街道辦事處境內，產地集中於魯中名泉“百脈泉”泉頭下游，該範圍內地勢平坦，土壤肥沃、泉水豐盈、生態環境優美。
主產區土壤以褐土中壤為主，椐測定有機質含量45.8克/千克，全氮2.13克/千克，水解氮83毫克/千克，速效磷55毫克/千克，速效鉀75毫克/千克，土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，非常適合白蓮藕生長。
水文情況
章丘區境內水利條件優越，地下水源充足，農田排灌設施配套,以百脈泉水灌溉為主，水質清澈，無污染，完全達到了旱能澆、澇能排。
氣候情況
章丘區屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，其特點：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發育。
光照：本區光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於作物日照光和作用，常年平均時數為2647.6小時，占全年可照時間的56%。
溫度：年積溫4580℃，平均氣溫12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低氣溫-3.2℃。無霜期210天左右，自然農耕期長達290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利於作物養分積累。
明水白蓮藕水：降水偏少，因多集中夏季，年均變化大，降水不穩定，平均降水量600—630毫米。優越的生態地理環境，適宜的土壤和氣候，豐沛的優質水資源，為明水白蓮藕產業發展提供了理想的自然條件。
歷史淵源
據考證，明水白蓮藕早在戰國初期即有種植。它與明水香米同起源於魯中名泉“百脈泉”，泉頭的明水東門（今百脈泉公園）、西門（今眼明泉公園）一帶為最初產地，已有3000多年的栽培歷史，曾有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香”。
2008年，明水街道在硯池村恢復性試種了100畝白蓮藕，畝產2500千克。在采藕技術上，改變傳統的無水采藕方法，利用高壓水槍帶水采藕，人均采藕量從過去的每天100斤提高到每天400多斤，而且帶水采藕不易傷藕，藕的成品量也較傳統的方法有很大提高。
2009年，按照市委、市政府“打造稻荷飄香核心生態農業觀光區”部署要求，明水街道規劃建設了百脈泉生態農業觀光區荷香園。投資600餘萬元，重點實施了荷塘、水渠、綠化、道路等基礎設施配套，種植明水白蓮藕、太空蓮等食用和觀賞藕12類30個品種，進一步實現了百脈泉景區的北沿、北擴，2000畝的濕地資源得到有效維護
2009年03月17日，明水街道成立了“繡源白蓮藕產銷專業合作社”，註冊了“繡源”牌商標，把原先210戶分散種植的農戶集中到合作社統一種植，通過建立病蟲害監測點，安裝蟲情測報燈、太陽能殺蟲燈，施用有機肥料，使其達到有機農產品生產要求，確保了明水白蓮藕的產品質量。
2010年08月，明水蔬菜產業協會成立，組織有關科技人員開展了以培育具有明水白蓮藕顯著脆甜特點，而又高產的白蓮藕新品種為課題的科研活動。協會組織會員投資500餘萬元，規劃建設了明水白蓮藕基地，基地內基礎設施完善，為了維護生態的自然平衡，基地內全部施用有機雞糞、建有太陽能殺蟲燈等設施，實現了綠色有機種植。經過近三年的打造，基地面積從180畝擴展到1300多畝，帶動涉農合作社三個、百脈泉泉頭周邊村居10個、白蓮藕種植戶3000餘戶，年增產值3000萬元。
2016年，明水街道規劃建設了百脈泉生態農業觀光區，園區建設與百脈泉生態濕地建設有機結合，突出生態農業特色。總規劃面積5000畝，由荷香園、稻香園、草莓採摘園、農家體驗園、花卉苗木園五大園區組成，一期建設基本完工，使明水香稻、明水白蓮藕兩個農業品牌得到保護和開發。
生產情況
明水白蓮藕2011年，明水白蓮藕地域保護面積2285公頃，年產量1萬餘噸。
產品榮譽
2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“明水白蓮藕”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
明水白蓮藕的地域保護範圍為山東省章丘市明水街道辦事處境內。地理坐標為：東經117°24′—117°31′、北緯36°40′—36°46′，主要涉及章丘市明水街道辦事處明一、明二、明三、硯池、呂家、湛汪等10個行政村。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：明水白蓮藕的產地僅限於百脈泉下游，能用明水泉水灌溉的地塊。
（2）品種選擇與特定要求：應選擇高產、優質的當地白蓮藕農家品種：明水白蓮藕。
明水白蓮藕（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：明水白蓮藕的生產過程包括整地施肥、選種栽植、藕田管理、病蟲害防治、採收等幾個生長時期。生產過程中不用或少用化學合成肥料和農藥。整地施肥：白蓮藕延伸土中，土壤疏鬆有利於生長，藕田需深耕作埂，栽藕前再行耕耙整平，並結合整地施足基肥，每667平方米施腐熟有機肥5000千克。選種栽植：一般多在穀雨前後栽植，栽植過早土溫低，不利發芽，種藕易爛；栽植過遲，莖芽較長，易受損傷。在栽植前，從留種田挖取種藕，選出符合品種特徵，且藕身粗壯、整齊、節細的作為種藕。選出種藕後，要分別大小、分區種植，使生長整齊一致，最好是隨用隨挖、隨選隨植。一般每667平方米用種量約200千克左右。藕田管理：白蓮藕生長期的田間管理，主要是調節水位、追肥、中耕除草、調節藕鞭及摘葉等。
1、調節水位水的深淺能影響水的溫度，所以要按生長季節調節水位，以滿足蓮藕生長發育不同時期對水位的要求，一般在栽植初期保持3—6厘米淺水，使土溫升高，以利發芽。特別注意防止水位猛漲，淹沒立葉，造成減產。
2、中耕除草除草的時間、次數根據蓮藕的生長情況和雜草的多少而定。一般在浮葉出現就要開始藕田除草，除草一般進行2—3次，至荷葉布滿水面為止，後期除草應注意勿踏傷藕鞭。
3、調整藕鞭種藕栽植後不久，就抽生藕鞭，並分枝發葉，有的藕鞭向田邊伸展，須隨時將其轉向田內；有的田中藕鞭過密，需適當轉向較稀疏的地方，這一工作章丘當地稱回藕。回藕是田間管理的一項重要工作。回藕的時期和次數根據植株的生長情況而定。一般在出現4—5片立葉後，每月需回藕一次，操作時不可折斷藕鞭，否則會影響產量。
4、病蟲害防治明水白蓮藕病蟲害較少，一般達不到防治指標，可不予防治。主要病害有腐爛病，系土壤中鐮刀菌引起，嚴重時植株枯萎無收。主要防治措施是忌連作，適當減少氮肥施用量，栽植前用石灰消毒，每667平方米用150—200千克，防治效果明顯。
5、摘葉立葉布滿田面時，浮葉逐漸枯萎，應及時摘除，以便讓田水儘可能多地接受陽光照射，以提高地溫和改善通風條件，立葉枯黃也應及時予以摘除。採收：明水白蓮藕由於適宜採收期長，從謝花後直到明年清明。應改變傳統冬季刨藕就地銷售的做法，根據每年季節價位的波動適時收穫，爭取高價位上市，從而提高經濟效益。採收時不可將藕折斷，否則既影響產品美觀，又易使泥土混入藕中，降低品質。種藕及延遲上市的可留存土中，但須保持土壤濕潤。
專用標誌使用
章丘市境域範圍內所有的明水白蓮藕生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“明水白蓮藕”農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人章丘市名優農產品協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
