簡介
明光特產綠豆簡稱為明綠，因其色澤碧綠、粒大皮薄、湯清易爛、味香爽口等特點和清熱解毒、抗過敏等藥用，在國內外市場享有很高的聲譽。嘉山縣明東、石壩、澗溪、卞莊、管店及橫山等鄉所產綠豆的通稱，顆粒大，色澤鮮，晶瑩碧綠。自1920年起出口，出口量達年銷1000萬斤左右。1976年試驗出新品種，質量超過出口標準，被譽為特級明綠。1981年獲省科技成果四等獎，1983年被省命名為“明綠一號”。以明綠液釀製的“明綠液”酒，被北京晚報)譽為“酒中奇花”。
明光綠豆明光綠豆是安徽省明光市馳名中外的名優特產，簡稱明綠豆，在國內外市場上享有很高的美譽，當地的勞動人民自古就有種綠豆的傳統和經驗。
產地介紹
由於明光市位於亞熱帶和溫帶的交接處地帶，氣候溫和，雨量充沛，陽光充足，無霜期較長，再加上土壤多為沙壤土、黃白土、馬肝土，其爽水性能好，因而對綠豆的生長極為有利。產品特點
在明光市這樣得天獨厚的地理條件下生長的綠豆，具有色澤碧綠、粒大皮薄；湯清易爛、清香潤口、營養豐富等特點，其品質為全國之冠，享有“綠色明珠”之美譽。明光市明東、石壩、澗溪、卞莊、管店及橫山等鄉所產綠豆，顆粒大，色澤鮮，晶瑩碧綠。自1920年起出口，出口量達年銷500萬公斤左右。1976年試驗出新品種，質量超過出口標準，被譽為特級明綠。1981年獲省科技成果四等獎，1983年被省命名為“明綠一號”。
明光綠豆（簡稱“明綠”）商標營養價值
據有關部門對明光綠豆的成分檢驗，每千克明綠豆含粗蛋白質25.26g，粗澱粉54.24g，鈣977.8㎎，鐵43.62㎎，磷417㎎、鋅22.26㎎、硒7.47ug以及大量B族維生素和人體必須的胺基酸，超過國家規定的出口標準。明光綠豆自1915年左右開始對外出口，遠銷新加坡、馬來西亞、日本等國家，多次在國內外名優特產產品展銷會中獲得金獎。可作粥、飯、磨粉制冬粉、粉皮及精製各種豆沙糕點。浸水發牙稱豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液麯酒，風味獨特。藥用價值
醫書記載綠豆是一味常用的中藥，為豆科草本植物綠豆的種子，又稱青小豆，在秋季莢果成熟時採收，曬乾，除去莢殼及雜質，種子備用。它始載於唐代的《食療本草》，明代李時珍在《本草綱目》中稱之為“真濟世之良果也”。綠豆味甘、性涼，有清熱解暑、止渴利尿、消腫止癢、解毒之功效。
藥理研究
現代藥理研究表明，它含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生素類等成分，綠豆作為藥食兩用的珍品，在眾多的中藥綠豆中，不得不提及綠豆中的精品——明光綠豆。[1]臨床套用
據明光市中醫院名老中醫介紹，每年都需要大量的綠豆用於臨床治病，當地的民眾都知道綠豆是一味靈丹妙藥，如最常用的中藥解毒方劑綠豆甘草解毒湯，即是綠豆和甘草適量煎湯，用於烏頭、附子類中毒，鉛中毒及農藥中毒等，故有“綠豆配甘草，解毒少不了”之顏語。炎夏酷暑飲一杯清涼可口的明綠豆湯，即感心寧神靜，暑意全消。綠豆與荷葉、白糖同煮可清熱止癢，與金銀花同煮，可用於熱病發熱心煩或小便短赤。[2]明光綠豆歷史發展
明光綠豆自1915年左右開始出口，至今已有90多年的歷史。然而，品牌究竟是誰創的卻鮮為人知。升昌祥糧行
管店，位於明光城區南約15公里處，原來本是個小村莊，居住有20來戶人家，且大多數是外地來此落戶。據說，這其中有一個姓管的，家中人口較多，除墾荒種田外，仍有富餘勞動力。這管姓戶主，不僅莊稼活計好，而且頭腦靈活善於琢磨。那時，他發現自己所居住的村莊，處於南北交通必經之地，過往的行人經常向住戶討個歇腳的地方，並要碗茶水解渴，有的甚至要求買吃的和提供住宿的地方。他意識到，如果開個飯店不是可以賺錢嗎？！按現在的說法，這其實就是商機。據傳，在距今130年左右的清光緒年間，姓管的在村莊的路口蓋了兩間房屋開了個小飯店，供過往行人吃住和歇腳，小飯店被人們稱之為管家飯店，時間久了，就簡稱管店了。也有的說，姓管的在村口開設了一個店鋪，被稱為姓管的開的小店，簡稱管店。總之，那時只要一提管店，人們都能領會其中的含義。再後來，隨著遷入人口的增多，到了清末，一個集鎮就在這裡形成了，管店也被沿襲為地名。並且將農曆一四七定為逢集日。1912年，清政府修通天津——浦口鐵路，並在此設車站取名管店。津浦鐵路通車後，江蘇六合人林為普（又名林煥堯）、林為晉（又名林述堯）兄弟隨其父（其名不詳）從來安水口到管店做糧食生意，同來的還有股東叫張聖三（綽號張二甩子），主要負責查驗糧食質量。由於他們在水口生意做得不順手，來管店後給糧行取了一個吉祥的行號——升昌祥，期望生意興盛昌榮吉祥。也正是這個升昌祥，為日後明光綠豆揚名國內外作出了歷史性的貢獻。
升昌祥開張不久，林老去世，由林家兄弟主營。後來為擴大經營業務，他們在南京設了辦事處，林氏兄弟便常住南京，張聖三出任經理。1932年林為普因病去世， 1945年日本投降後，林為晉和張聖三先後去世。他們相繼去世後，升昌祥糧行開始走下坡路，並由自主經營改為代人收購，這種局面維持到1948年底糧行解體。
1940年前後，是管店經營糧食生意的鼎盛時期，當時有大小糧行70多家（一說72家，一說75家），除升昌祥糧行外，大的糧行還有沈康祥（天津人）、郎大生（浙江人）、同義興、裕大、興發等。這些糧行的老闆主要來自天津、浙江、六合，被稱之為天津幫、浙江幫和六合幫。大的糧行直接與客商做生意，小的糧行為大行組織貨源，賺取手續費和加工費。每年從管店發往相關口岸的雜糧5000多噸。
張二甩與明綠
明光綠豆，究竟是什麼時候出名？誰創的牌子？這是過去許多材料都沒有提到的問題。調查結果顯示：升昌祥糧行利用過去的銷售渠道經轉銷商於1915年左右出口到東南亞國家和港澳地區；張聖三（綽號張二甩子）這個人，是明綠創牌的功勳。早期，升昌祥經營的綠豆、芝麻、花生、大豆等雜糧，其中綠豆不僅占的比重大，而且特別受客商的青睞。一向有經營頭腦的張聖三主持升昌祥糧行後，決定建一個為自己所擁有的綠豆生產基地，正是這種經營理念為明光綠豆名譽海內外奠定了堅實的基礎。
據所有被訪老人反映，張聖三當時從山東買回一車皮良種綠豆（一說30噸，一說50噸），經挑選後賒給二道販子（實質上是提供種子），由他們放給周圍的農民去種，再由他們將農民分散收穫的豆子集中交糧行。當時人們都說他甩，也許張二甩子綽號就是從這時候叫開的。也正是張二甩子的膽識，不僅升昌祥生意越做越大，而且張二甩子的名聲也隨之遠近聞名。
當時，管店的糧行沒有專門國內外銷售的機構，主要是通過上海、廣州、無錫等地客商轉銷。凡升昌祥糧行發出的綠豆和雜糧，全部是進行精選加工後發給經銷商。經張聖三幾年的苦心經營，升昌祥糧行與轉銷商的誠信度越來越高，後來，凡是升昌祥糧行發的貨，各地轉銷商只要看到麻袋上的落款是升昌祥（1932年前為安徽省盱眙縣管店升昌祥）嘜頭，全部免檢。這在當時確實是了不起的事。
升昌祥糧行當時在管店是一個比較大的糧行，擁有前後三進的庭院和幾個大糧屯。每到收購季節，一派生氣，當時短工就雇了20多人。張聖三不僅在石門山設有分行，而且還派人到五河、盱眙等地組織貨源。據說，該行每年調出的綠豆有40多個車皮，1000多噸，占管店總銷量的五分之一以上。
綠豆當時品種很多，如大槐葉、大團葉、小團葉、大花葉、小花葉、串地龍等，升昌祥糧行對調出明綠的加工講究、分類嚴格，除手摘的A類豆外，其餘必須經過三至四道篩選後，才裝包。當時調出綠豆分三大類， 好的為A類，叫特菜（手摘豆）；B類叫大明綠（大籽）；C類的叫沖菜；D類的叫小明綠。AB類供應出口，CD類主銷國內市場。由於質量的高低，級與級之間的收購與外銷的懸殊很大，然而，正是這種質量價差對農民種植優質明綠起到了推進作用。 該行發往各轉銷商的綠豆，一般每麻袋90千克，也有100千克的。他們的豆子顆粒勻均，其水分、雜質、不完善粒、異色粒等質量方面比例全部低於出口的規定標準。
建國後生產銷售情況
明光綠豆，是明光市主要的特產，建國後政府十分重視其生產，1952年種植面積曾達12萬畝，總產1100多萬斤。1956年前後曾組織出口，後來因種植面積減少，出口中斷。1962年起，針
綠豆上世紀70年代，明光酒廠用明綠作原料釀造出了一種芳香濃郁、甘美醇厚、澄碧清冽、豆香清雅、回味悠長兼有解毒、禦寒、舒筋活絡之功能的“明綠液”，1980年一問世，便受到了評酒專家的一致讚譽，稱之為“酒中奇葩”；《人民日報》、《經濟參考》、《北京晚報》等報都發表了讚譽文章；“明綠液”還被消費者視為“酒中珍品”。其釀製工藝方法，2003年10月獲得國家知識產權局發明專利證書。
上世紀80年代——2005年的20餘年間，明綠曾作為“貢品”（特需品）供應中南海。每次都是省委辦公廳下達供應任務，種子公司在公安部門的配合下，進行精選後裝小包裝，然後由省公安廳派專車來運走。每年的供應量約400——1000公斤不等。
因生產的影響，國內外市場逐漸被其他省占去，連明綠也被別人創先註冊。針對明綠生產存在的問題，市人大代表和政協委員連續幾年就綠豆生產發展提出了建議。市委書記張松堅強調：“不能讓明綠在我們的手中丟掉。”市長朱慶龍專門召開常務會議，就如何振興明綠產業，建設好明綠基地、開發明綠新品種，提高明綠產量和質量等問題進行了認真研究，並從農業科技費中列支10萬元資金用於商標註冊、商品條碼和申報綠色食品等經費。市旅遊規劃中，明綠被指定為綠色旅遊商品供應遊客。2004年我市成立了明光綠豆協會，同年向國家工商總局商標局申請“明光綠豆”原產地保護和註冊，目前正在等待受理結果。
明綠，是明光主要特產和傳統出口物資，在國內外市場享有很高聲譽，我們期望通過認真實施規劃，使明光綠豆生產與銷售再創輝煌。[3]
