名 稱
日照紅梅茶（ 英文名"Rizhao Plum" Tea）原產自山東省日照市嵐山區後村鎮，由國家首席評茶師吳冠軍先生利用後村鎮“萬畝茶葉科技示範園”優質有機原料，歷經3年余而研發出來的新型紅茶。因其香氣中透著一種獨特的“臘梅香韻”，與其他紅茶相比特徵明顯且別具一格，故取名為“日照紅梅”茶。
采 制
“日照紅梅”茶，採用日照市嵐山區優質生態茶園一芽一葉初展至一芽二葉為原料，每年5月上旬開採，至9月上旬結束，高檔茶均採用春茶一芽一葉初展鮮葉為原料，每500克精品日照紅梅茶約含有5-6萬個芽頭，中低檔產品每500克約含2-5萬個芽頭不等。
簡 介
“日照紅梅”茶系採用專利技術“紅茶IMP發酵技術”製作而成，此項技術為針對日照茶原料“葉片較厚，葉綠素、胺基酸、蛋白質、茶多酚含量整體較高”等特點歷經3年余而研發出來的紅茶製作新技術，明顯區別於常規日照紅茶的發酵工藝。
“日照紅梅”茶製作工藝十分複雜，主要包括採摘、選菁、攤晾、萎凋、初揉、解塊、復揉捻、三段式中滯發酵、初烘、復烘等三十九道工序。鮮葉原料采自生長在濱海特殊地理環境中的小葉種茶，主要品種為黃山群體種。
產 地
原產地日照市地處山東省東南部，位於東經118°35′～119°39′、北緯35°04′～36°02′之間，是我國最北的茶葉主產區，屬暖溫帶濕潤季風氣候，雨量充沛、空氣濕潤、光照充足且漫射光多。東面瀕臨黃海，境內多山地、丘陵，主要是由甲子山、文山、五蓮山、浮來山等山系組成的低山緩坡、丘陵、剝蝕丘陵及嶺下平地，土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素，從而使得“日照紅梅”茶富含胺基酸和錳、鉀、硒等營養成分。胺基酸易於被人體吸收，微量元素鉀有增強心臟血液循環的作用，並能減少鈣在體內的消耗；紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健作用明顯；硒元素具有延緩衰老的奇特功效，在醫學上被尊為“生命的奇效元素”。
正是得力於優越的沿海氣候條件和優良的相對弱光低溫環境，孕育了“日照紅梅”茶“外形緊結烏潤、湯色紅艷明亮、滋味厚滑鮮醇、蜜糖香氣高銳且獨具臘梅芳香、經沖耐泡”的獨待品質。
品質特點
外形緊結烏潤、湯色紅艷明亮、滋味厚滑鮮醇、蜜糖香氣高銳且獨具臘梅芳香，功夫泡飲可達7泡以上而韻味不變。
茶藝流程
針對“日照紅梅”茶的科學品飲，經國家“首席評茶師”、茶藝師高級技師吳冠軍對“日照紅梅”茶反覆沖泡實驗，總結沖泡注意事項如下：
最佳沖泡用水：純淨水或純天然“山泉水”
最佳沖泡水溫：95—100°C
一、生活品茗Daily drinking
1、醒茶：取“日照紅梅”茶3-5克置於茶杯中，注入95—100°C開水少許，液面以能將乾茶浸潤為宜，然後輕搖茶杯並迅速將茶水倒掉，完成“醒茶”作業。
2、聞香：醒茶之後手握茶杯，從杯口深深嗅聞“潤茶香”，。
3、沖泡：待聞香結束，注入開水至7、8成滿，3—5分鐘後即可品飲。
4、續水：每次茶湯飲用至剩餘1/2—1/3時，再次續入開水，以保證茶湯口味的一致性，可連續沖泡3-5次。
5、溫馨提示：
A、茶湯濃度可依個人喜好適當增減投茶量與沖泡時間
B、根據個人喜好此茶可與牛奶、方糖、花草茶等飲品調飲
C、杜絕5次以上（杯泡法）反覆沖泡飲用，因為經3—5次沖泡後，茶葉中的營養物質已基本完全浸出，過度沖泡會導致茶皂素、農藥殘留及重金屬元素析出【註：此項適用於所有茶類，科學飲茶，敬請注意！】
二、功夫品茗 The kung fu tea
1、醒茶：取“日照紅梅”茶8--10克置於白瓷蓋碗中，注入100°C沸水，然後輕搖蓋碗並迅速將茶水倒掉，完成“醒茶”作業。
2、聞香：醒茶之後手持杯蓋深深嗅聞“潤茶香”。
3、初泡：待聞香結束，注入沸水至滿杯，7—9秒鐘後即可出湯至公道杯。
4、續泡：沖泡4—6次後感覺茶湯濃度有所降低時，可將沖泡時間延長至15—30秒，可連續沖泡7--9次。
5、溫馨提示：
A、茶湯濃度可依個人喜好適當增減投茶量與沖泡時間
B、根據個人喜好此茶可與牛奶、方糖、花草茶等飲品調飲
C、亦可選用紫砂茶具沖泡，浸泡時間應相應縮短2秒鐘
D、杜絕10次以上（功夫泡法）反覆沖泡飲用，過度沖泡會導致茶皂素、農藥殘留及重金屬元素析出【註：此項適用於所有茶類，科學飲茶，敬請注意！】
